Врачи-диетологи, разработавшие метаболическую диету, утверждают, что она воздействует на гормональный фон организма человека, снижая уровень эстрогена и инсулина – гормонов, влияющих на обмен веществ и помогающих накапливать жир
Цель метаболической диеты
Тело людей с лишним весом неспособно нормально утилизировать глюкозу, в итоге жировые клетки накапливают жир с повышенной интенсивностью: таковы признаки метаболического синдрома. Перезагрузка поджелудочной железы и печени — основная цель метаболической диеты. После отдыха они входят в новый режим работы, который соответствует нормальному метаболизму. Система питания включает в себя три основных этапа.
Первый этап диеты: 8 недель
Первый этап направлен на то, чтобы поджелудочная железа перестала производить огромное количество инсулина, и по сути представляет собой низкоуглеводную диету. Этап длится восемь недель. Каждый день следует употреблять не более 25 грамм углеводов, и Дайан Кресс советует поделить их на 5 приемов пищи. Автор подчеркивает, что в целом выступает против длительных низкоуглеводных диет, но недолгое углеводное воздержание — единственный немедицинский способ привести в норму процессы выработки инсулина.
Второй этап: похудение
На втором этапе человек теряет вес, поэтому длится он столько, сколько нужно для сброса лишних килограммов. Основные правила: разрешенное количество — не более 60 грамм углеводов в сутки, 11–20 за разовый прием пищи. Таким образом, отдохнувшая поджелудочная железа потихоньку вливается в работу, привыкая работать в новом, правильном режиме.
Третий этап: придерживаться постоянно
Последний этап диеты придется соблюдать постоянно, но его правила не так уж строги. Для удержания веса на нужном уровне желательно придерживаться следующих основных условий питания. Прежде всего автор предлагает рассчитать количество калорий, необходимых для удержания веса, с учетом пола, возраста, физической активности и того, что организм склонен к неправильному типу метаболизма, о котором мы говорили в самом начале. Далее предполагается, что человек будет употреблять порцию углеводов с каждым приемом пищи и есть 5 раз в день, отказываясь от выпечки.
Метаболическая диета: рацион
На первом этапе нужно отказаться от быстрых и медленных углеводов, таких как паста, крупы, хлеб. Основой рациона становятся белки и овощи, а также низкоуглеводные версии перечисленных выше продуктов.
• белки (постное мясо без кожи, морепродукты, нежирный сыр и творог, яйца, несладкие соевые продукты);
• жиры (легкие версии масла, сметаны, маргарина, майонеза, растительные масла, оливки, авокадо, орехи, семечки);
• овощи (артишоки, спаржа, зеленые бобы, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, сельдерей, огурцы, баклажаны, грибы, разновидности перца, редис, томаты);
• разрешенные углеводы (йогурты, соки, молочные коктейли и пудинги без сахара, а также порции продуктов, содержащие не более 5 грамм углеводов).
На втором этапе разрешены все продукты, входящие в первый. Также меню пополняется порциями зерновых продуктов, круп, пасты, обычного хлеба, несладких фруктов.
На третьем этапе, после окончания диеты, следует продолжать следить за количеством порций углеводов, исходя из рассчитанного метаболизма. В меню возвращаются сладкие фрукты и ягоды, а также небольшие десерты.
Метаболическая диета: меню на каждый день
Примерное меню на первом этапе системы питания.
Завтрак: омлет из 3 куриных яиц, свежий овощной салат, минералка без газа.
Второй завтрак: таворог, чай без сахара.
Обед: куриный бульон, овощное рагу с шампиньонами.
Полдник: салат из морской капусты ламинарии, с чесноком и соком лимона.
Ужин: отварная рыба, свежие овощи — болгарский перец и помидор.
Примерное меню на втором этапе диеты.
Завтрак: отварной картофель со свежим или консервированным зеленым горохом.
Второй завтрак: любые орехи — горсть, стакан 1% кефира или натурального йогурта.
Обед: грибной суп на овощном бульоне, отварное или запеченное куриное филе, салат из помидоров с зеленью.
Полдник: филе индейки, приготовленное на пару, стакан кефира.
Ужин: паровая или запеченная рыба, чай без сахара.
На третьем этапе меню из второго периода может повторяться.
Приобщаться к метаболическому движению лучше под наблюдением опытного специалиста, чтобы не навредить своему здоровью.
