Тим часом, здорове і правильне харчування – це не сувора виснажлива дієта, не знущання над організмом і не позбавлення його радощів, це всього лише ряд правил, при дотриманні яких можна кардинально змінити себе, знайти нові корисні звички, красиву фігуру і істотно продовжити життя
Дієтологи кажуть: смажене шкідливо для здоров’я. А ви замислювалися, чому? Давайте розберемося! Є кілька причин для занепокоєння.
1. Перша і найбільш відома всім: жирність!
Смажать традиційно на рослинному маслі або тваринному жирі. Відповідно, смажена страва жирніша, наприклад, від вареної. Процес смаження змінює якість їжі і в рази збільшує її калорійність, з’являється надлишок жиру в їжі. Що ми можемо робити? Найпростіше і радикальне – використовувати інші способи приготування їжі.
2. Пункт другий: обвуглювання
Смачна хрустка скоринка має дуже низьку поживну цінність. Чим глибше прожарити і товщі скоринка, тим менше білка засвоїть ваш організм з такої їжі. Неприємно і шкідливо.
3. Пункт третій ключовий: канцерогени
Канцерогенні речовини, які можуть утворюватися з жиру при смаженні, дійсно дуже отруйні. Як вони з’являються? У кожного жиру і масла своя «точка димлення». Це температура, при якій жири в буквальному сенсі димлять. Напевно, ви бачили це на власні очі. Саме після точки димленія в жирі лавиноподібно утворюються канцерогени. Задимилось масло на сковороді? Виливайте його, тепер воно отруйне!
Точка задимлення рослинного масла і тваринного жиру у кожного своя. У звичній нам рафінованій соняшниковій вона становить близько 230 градусів. А ось, наприклад, в популярному нині оливковому маслі «екстра вірджин» – всього 160 – 216 градусів. Тваринні жири димлять вже при 180 градусах.
Скоринка утворюється при температурі близько 140-160 градусів Цельсія. Однак на газовій плиті сковорода може розігрітися і до 300 градусів, тому будь-який жир можна перегріти. Чим темніше ваша їжа, тим більше шкідливих речовин (канцерогенів) в ній міститься.
Підсумуємо
Смаження їжі буде простим процесом тільки при дотриманні певних умов. А саме:
якщо у вас немає проблем зі здоров’ям, ви вживаєте помірна кількість смаженого, ви готуєте на невеликій кількості масла і стежте за температурою смаження. Тоді вам нема про що турбуватися. В іншому випадку, є всі шанси зробити блюдо не тільки надмірно жирним, а й отруйним.
Віддавайте перевагу здоровим способам приготування їжі. Слідкуйте за тим, що ви їсте!
Нагадаємо, правильне харчування влітку: основні правила і зразкове меню.
Жити без дієт можна, дотримуючись принципів здорового харчування, дозволяючи організму отримати все необхідне, а фігурі – залишитися стрункою. Літо – найкращий час для «влаштування» такого раціону, щоб і голодними не ходити, і фігуру не обтяжувати
Також Politeka писала, про збалансоване харчування для схуднення: основні правила, зразкове меню і протипоказання.
