Ботулизм – болезнь, возникающая в результате отравления токсинами бактерий ботулизма и характеризуется тяжелым поражением центральной и вегетативной нервной системы
Стоит помнить о том, что ботулизм можно предотвратить, если соблюдать простые правила пищевого поведения:
Причины ботулизма
Ботулизм нельзя определить по цвету или вкусу, микроорганизм, который вызывает болезнь, не портит продукты.
Основные причины заражения ботулизмом:
• продукты домашнего консервирования — мясо, рыба, реже — овощи; потенциально опасными являются все консервированные продукты, которые были плохо вымыты, неправильно или недостаточно термически обработаны, транспортировались или хранились неправильно;
• вяленые, копченые продукты домашнего приготовления или купленные на стихийных рынках, при этом есть случаи болезни после употребления продуктов произведенных в промышленных условиях;
• заражение через раны, передача микроорганизма от матери к ребенку через грудное молоко — реже, но случается;
• некоторых случаях отравление ботулизмом может способствовать употребление меда и продуктами, содержащими цветочную пыльцу.
Симптомы ботулизма
Первые симптомы заболевания начастише возникают через 12-24 часов после употребления зараженной пищи.
• повышенная утомляемость, мышечная слабость;
• сильно выраженная сухость во рту;
• нарушение близкого зрения («туман» перед глазами, раздвоение);
• трудно говорить, чувство «комка» в горле;
• головокружение;
• кратковременные признаки поражения пищеварительной системы (тошнота, рвота, ослабление стула);
• вздутие живота и запор;
• поражения мышц шеи и конечностей.
Симптомы ботулизма чаще всего появляются постепенно, нет резких подъемов температуры, поэтому возникает иллюзия несерьезности болезни. Неврологическая симптоматика длится несколько дней и сопровождается общетоксических синдромом — больные жалуются на сильную головную боль, головокружение, бессонница, общая слабость, повышение температуры тела. В тяжелых случаях пациентов беспокоит ощущение нехватки воздуха, тяжесть в грудной клетке, дыхание становится поверхностным. Развивается дыхательная недостаточность, является причиной смерти при ботулизме.
Лечение ботулизма
При малейшем подозрении на ботулизм немедленно обратитесь к врачу. Госпитализация обязательна независимо от тяжести болезни. Успех лечения зависит от ранней диагностики, правильного лечения, в большинстве случаев — введение специальной сыворотки, иммуноглобулина.
Профилактика ботулизма
Чтобы уберечься от ботулизма избегайте потребления:
• вяленой, копченой, соленой и консервированной рыбы;
• мясных и грибных консервов;
• консервов домашнего производства;
• если не уверены, что продукты хранили или транспортировали должным образом;
• если сомневаетесь в качестве продуктов.
Смотри видео «Ботулизм. Как защититься от «быстрого» убийцы?»:
