Ваші улюблене літні ласощі на пікніку можуть завдати шкоди здоров’ю оточуючих
Нове наукове дослідження вказує на те, що приготування шашликів, барбекю, гриля може таїти серйозну небезпеку для здоров’я, нехай людина і не їсть приготовану таким чином їжу.
Журнал Environmental Science & Technology опублікував дані, отримані вченими Джінанского університету (Китай), які вивчали здатність людської шкіри абсорбувати хімічні речовини з димів барбекю, шашликів, гриля і копчення. Наукові фахівці встановили, що в організм людини через шкіру можуть легко потрапляти ПАУ, поліциклічні ароматичні вуглеводні, які утворюються в процесі приготування м’яса і риби при високих температурах.
Під час дослідження вчені вимірювали кількості ПАУ в їжі, одязі і сечі людей, що займалися приготуванням м’яса в печі барбекю на вулиці. З’ясувалося, що в організм ПАУ головним чином проникають при вживанні їжі, що готується за принципом барбекю – на вогні. Але подібне передбачалося і раніше.
Справжнім сюрпризом для дослідників стало те, що шкіра виявилася другим за ступенем пропускної здатності фактором щодо ПАУ. Через шкіру, за словами експертів, небезпечних речовин в тіло людини потрапляє навіть більше, ніж при інгаляції.
Згідно з даними Національного інституту раку в США, ПАУ можуть викликати в ДНК зміни, які сприятимуть розвитку раку.
Вчені назвали продукти, які допоможуть оздоровити легені. Вживання цих продуктів харчування призводить до значного поліпшення роботи легенів, а також загального самопочуття людини, стверджують науковці фахівці.
Велике дослідження, в ході якого були проаналізовані дані 100 тисяч чоловік, дозволило вченим визначити, які продукти харчування найбільш ефективно допомагають зміцнити легені і поліпшити їх роботу. У список найкориснішою їжі для легенів людини експерти включили сир, курячі яйця, морепродукти, волоські горіхи, петрушку і мигдаль.
«Ці продукти харчування відрізняються особливо багатим вмістом вітамінів і антиоксидантів, які допомагають організму утримати баланс між шкідливими і небезпечними речовинами і клітинами, які борються зі шкідливими речовинами. Додавання даних продуктів в щоденний раціон може стати надійною профілактикою проблем з легкими », – наводиться думка вчених.
До цього американські вчені, що представляють Університет Джонса Хопкінса, здійснили експеримент, в ході якого курці мали ежденевно з’їдати по три яблука і два помідора. Виявилося, що цей спосіб є відмінним засобом загальмувати руйнівні процеси в найважливішому органі дихання у тих, хто курить сигарети, а також зміцнити легені тим, хто не є курцем.
Джерело: Politeka
