Морква містить низку корисних речовин, про ефект яких багато людей не знають — як і про те, як її правильно вживати
Морква — низькокалорійний овоч (34-45 Ккал/100 г) і містить від 5,1 до 9 г вуглеводів на 100 г. Сира морква на 89% складається з води, тобто все інше – це вітаміни та корині доречовини. Схожі показники має капуста, квасоля та спаржа. Значною перевагою моркви є її доступність незалежно від пори року, ми можемо придбати її, її і взимку, і влітку.
100 г сирої або вареної моркви покриває майже 200% потреби у бета-каротині, який є провітаміном вітаміну А. Морква здавна була відома як чудовий засіб для підтримки хорошого зору: вона сповільнює процес вікової макулярної дистрофії сітківки ока, яка є головною причиною втрати зору в літньому віці. Такий ефект моркви забезпечується високим вмістом антиоксиданту бета-каротину.
Морква має протипухлинну дію та знижує ризик розвитку онкологічних захворювань завдяки двом сполукам: бета-каротину та фолькарінолу. Бета-каротин нейтралізує вільні радикали, які є причиною пухлин, та запобігає старінню. А фалькарінол — речовина, яка є чимось на зразок природного пестициду для боротьби з грибковою інфекцією. Фалькарінол захищає моркву та інші овочі від процесів гниття під час зберігання. Також в моркві є залізо, кальцій, калій, фосфор і вуглеводи.
Однак бета-каротин діє лише за умови, якщо він потрапляє до організму у природній формі разом з їжею. Біологічні добавки з бета-каротином не приносять користі, показали дослідження. Крім того, це жиророзчинний нутрієнт, тому овочі, що містять каротин, доцільніше вживати у вигляді салатів і вінегретів, заправлених нежирною сметаною, йогуртом або рослинною олією.
Морква універсальна за смаком, тому її можна використовувати для різних страв: для перших та других страв, а також для солодощів. Додавати моркву до десерту або смузі — це також чудовий спосіб використання її в раціоні, вона майже не має смаку. тому ви її не відчуєте. Моркву необхідно споживати в сирому вигляді або варити чи запікати її цілою, розрізаючи на шматочки вже безпосередньо перед їжею.
Морква має трохи солодкий смак, але не така солодка, як фрукти, вона легко перетравлюється на відміну від багатьох інших овочів. Ці два фактори роблять її ідеальним овочем для немовлят. Саме морква найчастіше служить першою їжею під час грудного харчування.
За результатами нещодавніх досліджень, моркву віднесено до продуктів з низьким ГІ (< 55). У сирої моркви він дорівнює 20, а очищеної і приготованої (вареної) — 49. Тому не потрібно боятись погладшати. Глікемічний індекс вареної моркви зростає до 49, оскільки процес термічної обробки полегшує її травлення та підвищує доступність інгредієнтів.
Тепер дізнавшись про користь моркві не забудьте включати її до свого меню, адже, це так просто вона дешева, широко доступна і смачна.
Нагадаємо, які продукти допоможуть позбутися від болю в животі.
Як повідомляла Politeka, які прострочені продукти можна їсти без шкоди для здоров’я.
Також Politeka писала, як харчуватися у відпустці: сім рекомендацій.
Джерело: ТСН
