Обираючи правильні продукти можно не лише забути про хвороби, а й про старість
Суть молодої дієти дуже проста: намагатися обирати в їжу більше молодих рослин (молоде листя і пагони, бруньки, верхівки), молодшу рибу і м’ясо. «Молоді» продукти харчування здавна цінувалися як більш легкозасвоювані і поживні, але наукове обгрунтування цього вдалося отримати тільки минулого року.
Дослідження, проведене на дріжджах, мухах і мишах, показало, що вік їжі впливає на тривалість життя. І на всіх трьох групах тварин було показано, що «молода» дієта продовжує життя, а «стара» – скорочує, в порівнянні з «молодою».
Точних причин цього поки так і не виявлено, але підозрюються певні молекулярні вікові зміни, що накопичуються в організмах під час старіння. Можливо це і так, а може справа в змісті певних нутрієнтів.
Що стосується наших звичайних продуктів харчування, то дійсно є помітна різниця в «молодих» і «старих» листі і пагонах. Так, в молодому листі щавлю переважає яблучна кислота, а в старому – щавлева. Молоде листя показуює більш високий вміст вітамінів С, Р, і В2. У більш молодих верхніх листках вітаміну С більше (51 мг на 100 г сирого речовини), ніж в листі в нижній частині рослини (39,7 мг на 100 г). І якщо говорити про мінерали, то і тут «молоді» продукти виграють. Приватбанк потрапив в скандал з прихованими операціями по рахунках
У молодих пагонах і молодому м’ясі помітно більше цинку і йоду. Також в молодому листі менше антінутріентів і грубої клітковини, але менше і деяких корисних речовин, наприклад, каротиноїдів. У молодих пагонах чайного куща помітно більше корисних речовин. І максимальна концентрація сульфорафана є саме в молодих пагонах брокколі. Також молоді пагони містять набагато більше ефірних сполук.
Що стосується шкідливих речовин, то в молодих продуктах їх менше. У великої і дорослої риби ртуті більше, ніж в дрібній і молодий. А небезпечний кадмій в помітно більшій кількості накопичується саме в старому листі шпинату. Тому, якщо є можливість, варто обирати більш молоді рослини – вони корисніші: в них вищий вміст фитонутриентів, вітамінів і мінералів, і нижче – забруднюючих речовин.
Нагадаємо, лікарі розповіли, які продукти активно борються з жиром.
Як повідомляла Politeka, ці продукти допоможуть зміцнити нервову систему.
Також Politeka писала, що не варто купувати в супермаркетах: названо продукти, що обійдуться дорого для здоров’я
