Выбирая правильные продукты можно не только забыть о болезнях, но и о старости
Суть молодой диеты очень проста: пытаться выбирать в пищу больше молодых растений (молодые листья и побеги, почки, верхушки), молодую рыбу и мясо. «Молодые» продукты питания издавна ценились как более легкоусвояемые и питательные, но научное обоснование этого удалось получить только в прошлом году.
Исследование, проведенное на дрожжах, мухах и мышах, показало, что возраст пищи влияет на продолжительность жизни. И на всех трех группах животных было показано, что «молодая» диета продлевает жизнь, а «старая» — сокращает, по сравнению с «молодой».
Точных причин этого пока так и не обнаружено, но подозреваются определенные молекулярные возрастные изменения, которые накапливаются в организмах при старении. Возможно это и так, а может дело в содержании определенных нутриентов.
Что касается наших обычных продуктов питания, то действительно заметна разница в «молодых» и «старых» листьях и побегах. Так, в молодых листьях щавеля преобладает яблочная кислота, а в старом — щавелевая. Молодые листья показывают более высокое содержание витаминов С, Р, и В2. В более молодых верхних листьях витамина С больше (51 мг на 100 г сырого вещества), чем в листе в нижней части растения (39,7 мг на 100 г). И если говорить о минералах, то и здесь «молодые» продукты выигрывают. Приватбанк попал в скандал со скрытыми операциями по счетам
В молодых побегах и молодом мясе заметно больше цинка и йода. Также в молодых листьях меньше антинутриентив и грубой клетчатки, но меньше и некоторых полезных веществ, например, каротиноидов. В молодых побегах чайного куста заметно больше полезных веществ. И максимальная концентрация сульфорафана есть именно в молодых побегах брокколи. Также молодые побеги содержат намного больше эфирных соединений.
Что касается вредных веществ, то в молодых продуктах их меньше. В большой и взрослой рыбе ртути больше, чем в мелкой и молодой. А опасный кадмий в заметно большем количестве накапливается именно в старом листьях шпината. Поэтому, если есть возможность, следует выбирать более молодые растения — они полезнее: в них высокое содержание фитонутриентив, витаминов и минералов, и ниже — загрязняющих веществ.
Напомним, врачи рассказали, какие продукты активно борются с жиром .
Как сообщала Politeka, эти продукты помогут укрепить нервную систему.
Также Politeka писала, что не стоит покупать в супермаркетах: назван продукты, которые обойдутся дорого для здоровья
