Всього за три місяці індекс банального бутерброда з салом рвонув у своїй ціні вгору і досяг збільшення на 16%.
Бутерброд з салом за квартал виріс в ціні на 16%, порція курячих нагетсів з сиром коштує більше на 20 грн, а овочевий салат подорожчав майже в три рази, пише Хвиля.
З настанням зими» Сегодня ” традиційно публікує щоквартальний Індекс салбургера.
Мова йде про сезонний моніторинг цін на основні продукти, де сало — один з ключових продуктів в меню українців. Нагадаємо, наше салбургер-меню — це обід на чотирьох, основа якого салбургер — сендвіч з чорного хліба з «генеральським» салом, тобто з тоненькими прошарками м’яса, плюс зелень і приправи.
Крім бутерброда, в індекс увійшли три страви: картопля по-селянськи, овочевий салат і курячі нагетси з сиром.
Експерти Української аграрної конфедерації (УАК) підрахували для «Сегодня», в яку суму сім’ї з чотирьох осіб обійдеться такий набір і як змінилася ціна в порівнянні з початком вересня. Зараз салбургер-меню коштує 285 грн, а ще три місяці тому такий обід можна було приготувати за 246 грн. Тобто за осінь індекс пішов вгору на 16%, після того як півроку тому він впав на 12%. Рік тому такий обід коштував на 25,5% дешевше, або 227 грн.
Аналітики УАК вважають, що основним фактором подорожчання є підвищення цін на курятину, сир і овочі. Причиною експерти називають сезонний фактор: наприклад, огірки і помідори, що входять до складу салату, до кінця осені в 5 разів дорожче, ніж влітку. Подорожчало і сало, але небагато, адже його ціна практично зрівнялася з вартістю м’яса. Експерти кажуть, що в найближчі півроку Індекс салбургера ще зросте.
Зростання цін: курка, сир і овочі
За розрахунками аналітика УАК Нелі Онищенко, найбільшу частину у вартості обіду займає курка фрі — 57,5%. За три місяці блюдо стало дорожче на 14,2%, або на 20 грн. Цьому сприяло зростання цін на інгредієнти, які займають вагому частину у вартості страви-курятини (+13,7%), сиру (+23,8%) і молока (+21,4%).
«Частково ціна на ці продукти залежить від сезонності як виробництва, так і споживання: влітку українці менше вживають м’яса і молочки, тому виробникам немає сенсу піднімати ціну, але коли проходить сезон овочів і населення знову повертається до цих продуктів, то зростає і ціна, — каже Онищенко. – До того ж зараз спостерігається збільшення попиту на курятину, вартість якої нижче інших видів м’яса. Користуючись цією ситуацією, багато виробників, а також торгові посередники можуть незначно підняти ціну на курятину в майбутньому. Радує зниження ціни на борошно на 2 грн, або на 16%, в порівнянні з серпнем. Головний фактор-ціни на зерно. Аналізуючи зміну цін на пшеницю з кінця літа до кінця листопада, бачимо, що після зльоту в середині серпня, вже у вересні ціна в Україні почала трохи знижуватися у відповідь на світові тенденції. Це частково вплинуло на те, що ціна на борошно трохи впала. Але, вже з жовтня ціна на пшеницю почала зростати, і це може призвести до подорожчання борошна взимку. Ціна на хліб не послідувала цій тенденції, а продовжила підніматися”.
Хоча хліб коштує в рази менше сала, але тому, що його в салбургере майже вдвічі більше, ніж сала, він є один з ключових продуктів, які вплинули на зміну вартості бутерброда: за три місяці буханець додала в ціні 1 грн (+5%). А ось за рік хліб виріс в ціні на 105%, тобто вдвічі. Салбургер подорожчав за квартал на 2 грн (або 2,6%) за рахунок здешевлення салату, але порівняно з кінцем листопада 2017-го — на 34,85 грн (або 67,7%). На 4,4% за три місяці додало в ціні сало, яке дорожчає слідом за свининою, а річне подорожчання цього «українського делікатесу» склала 74,6%. Овочі надчутливі до сезонності, і з закінченням сезону в Україні їх вартість починає менше радувати покупця. Поки за три місяці картопля по-селянськи подорожчала на 0,71 грн, а ось салат ” ЗСЖ ” – на 15,5 грн. Порівняно з 2017 – м, ціни також зросли: на 5 грн подорожчав салат» ЗСЖ ” і на 0,36 грн картопля.
Прогноз цін до весни
Аналітики кажуть, що подорожчання продуктів — світова тенденція.
“У сільгоспкомплексі країни виробничі витрати зросли за рік на 12-13% через зростання вартості сировини, кормів, міндобрив і палива, багато з яких, перш за все добрива і паливо, імпортуються, аналізує Онищенко. — То є їх ціна залежить від курсу гривні до долара, який останнім часом зміцнів. Цього року додався і фактор зростання тарифів на газ, тому очікуємо подальшого підвищення цін. А напередодні новорічних свят до перерахованих факторів додасться передноворічний ажіотаж».
Директор Асоціації постачальників торговельних мереж Олексій Дорошенко каже, що салбургер-меню за зиму ще подорожчає, і його вартість може перевищити 300 грн. Крім підвищення з 1 січня мінзарплати, від якої залежить собівартість будь-якого товару, великий внесок у зростання ціни внесуть свіжі овочі: вони можуть здорожчати в 1,5 рази через імпорт.
На думку експерта, на 10-15% (2,5—3,5 грн за десяток) за зиму підніметься ціна на яйця, що збільшить вартість салбургера ще на 1,5—2 грн. А ось ціна сала практично не зміниться, так як в цей час зростає його пропозицію. Це може стримати зростання цін на курятину, хоча куряче філе все одно підросте в ціні на 3-4% (на 4-5 грн/кг).
За прогнозами Дорошенко, ціна салбургера-меню навесні залишиться приблизно на рівні зимової із-за того, що вже почнеться зниження цін на свіжі овочі, але серйозне здешевлення меню можемо побачити тільки майбутнім літом.
Нагадаємо, українські фахівці оцінюють зниження врожайності зернових на одному мільйоні гектарів
Відомо, що підвищення мінімальної заробітної плати в Україні позначиться тільки на деяких громадянах
Ми писали про те, що в російських добривах, які масово ввозяться в Україну, містяться важкі метали
