С наступлением лета украинцы все чаще отдают предпочтение холодным первым блюдам

Одним из особенно полярных является окрошка, которая по подсчетам аналитиков, за год подорожала на 18,33%. Так, трехлитровая кастрюля, которая год назад в среднем обходилась чуть более чем в 50 грн, сейчас стоит почти 60 грн.

Новая угроза: что будет с ценами до конца года

Дело в том, что цены почти на все основные продукты, которые входят в состав окрошки, заметно подросли. В первую очередь подорожание сказалось на овощах: огурцах (+52,6%), картофеле (+43,9%) и укропе (+39,3%), что связано с небольшими объемами прошлогоднего урожая и его качеством. Также за год ощутимо подорожали и молокопродукты, входящие в состав окрошки — сметана (+36,7%) и кефир (+32,5%).

Среди причин такой ситуации экономисты называют сложную ситуацию в животноводстве, сокращение господдержки отрасли, снижение производства молочной продукции в стране и рост мировых цен.

Незначительно подорожала курятина (+10,9%). Но цены на яйца (из-за снижения их экспорта и перепроизводства), наоборот, упали на 20,5%. Стоимость остальных составляющих блюда осталась относительно стабильной, колеблясь в пределах 3%.

При этом отмечается, что в ближайшее стоимости приготовления окрошки может снизиться — за счет резкого падения цен на овощи в связи с сезонным ростом их предложения на рынках. Так директор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей Алексея Дорошенко прогнозирует, что десяток яиц может подорожать к июлю на 2—3 грн, что увеличит стоимость 3 литров окрошки на 1—1,2 грн. Зато подешевевшие втрое огурцы, картофель и другие зеленые ингредиенты уменьшат стоимость блюда примерно на 10 грн.

По материалам «Сегодня».