Шеф-повар Валентина Кущ показала, как приготовить ягодзянки – аппетитные булочки с хрустящей крошкой сверху и большим количеством ягодной начинки.
Для идеального теста на 10 пирожков нам понадобится:
- мука – 600 г
- молоко - 300 г
- сахар – 80 г
- яичный желток – 1 шт.
- дрожжи сухие – 8 г
- сливочное масло – 50 г
- растительное масло – 50 г
- соль - щепотка
- + 30 г молока и 1 яичный желток для смазки пирожков
Сначала делаем опару: смешиваем в миске теплое молоко, дрожжи, сахар, 100 г муки и даем этой смеси постоять 15 минут до появления пузырьков.
После этого добавляем в опару смесь растительного масла и растопленного сливочного масла, яичный желток, оставшуюся муку, щепотку соли и замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем на час в теплом месте.
Для начинки шеф-повар просто перемешала 800 г голубики, 4-5 ст.л.крахмала и 3 ст.л. сахара.
"В идеале использовать чернику, как в классическом рецепте, но я уверена, что любая ягода или фрукт будет очень вкусной в этом пирожке", – отметила шеф-повар.
Для крамбла просто смешиваем до состояния крошки 80 г сахара, 45 г холодного сливочного масла и 45 г муки.
Когда тесто поднимется, делим его на 10 частей, раскатываем каждую толщиной примерно 3 мм, выкладываем по 2-2,5 ст.л. начинки и формируем пирожки, как на видео.
Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и даем постоять 20 минут. После этого смазываем смесью молока и яичного желтка, посыпаем крамблом и выпекаем пирожки в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Последние новости Украины:
Идеальное сочетание: финалистка "Мастер Шеф" дала рецепт сочного мяса со сливами.
Не жалейте сыра: рецепт ленивого хачапури на сковороде, готовится очень быстро.
Котлеты будут вкусными и сочными: "Мастер Шеф" Хименес-Браво дал простой рецепт.
