Финалист шоу "Мастер Шеф" Алик Мкртчян поделился фирменным рецептом квашеной капусты "Лепесток" со свеклой, которую еще называют капуста по-грузински.
По этому рецепту квашеная капуста получается невероятно вкусной, хрустящей и имеет яркий розовый цвет. Иногда ее готовят с добавлением уксуса, но "Мастер Шеф" Алик Мкртчян поделился традиционным рецептом квашеной капусты, которая готовится путем природной ферментации.
Чтобы приготовить квашеную капусту "Лепесток" на 3 кг белокочанной капусты финалист "Мастер Шеф" использует:
- 0,5 кг свеклы
- 1 головку чеснока
- 100 г укропа или листьев сельдерея
- 2 шт. острого перца чили
- 2 л воды
- 100 г соли
- 10 горошин черного перца
- 3 шт. лаврового листа
- 10 горошин душистого перца
Капусту "Мастер Шеф" Алик Мкртчян нарезает большими кусками. Свеклу чистим и нарезаем кружочками.
В банку или контейнер выкладываем куски капусты и чередуем со слоями свеклы, чтобы капуста равномерно окрасилась пурпурным цветом, укропом и нарезанным острым перцем. Также добавляем лавровый лист, черный перец и душистый горошком.
Для рассола "Мастер Шеф" Алик Мкртчян добавляет в воду соль, размешивает до растворения и доводит до кипения. Заливаем капусту рассолом.
Сверху ставим груз, чтобы капуста полностью была покрыта рассолом, и оставляем в теплом месте дня на три. Затем переставляем квашеную капусту "Лепесток" еще на два дня в прохладное место.
В результате у вас получится супервкусная и хрустящая квашеная капуста.
Последние новости Украины:
Весь секрет в соусе: кулинар показал, как вкусно приготовить картошку.
Любимый осенний десерт: рецепт легкого яблочного пирога с корицей.
Три топовых маринада для курицы: "Мастер Шеф" Хименес-Браво поделился рецептами.
