Украинский кулинар и победитель шоу "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко дал рецепт с баклажанами и кабачками на зиму. По словам кулинара, такой вариант точно понравится многим.
Ингредиенты:
- 1,1 кг кабачков
- 1,1 кг баклажанов
- 2 сладких перца (примерно 400 г)
- 1 острый перец (примерно 25 г)
- 2 луковицы (примерно 200 г)
- 3 томата (примерно 250 г)
- 1 головка чеснока (примерно 45 г)
- 150 мл масла
- 1 столовая ложка соли + по вкусу
- 2 столовые ложки сахара
- ½ чайной ложки кориандра
- ½ чайной ложки паприки
- 4 лавровых листа
- 10 горошин черного перца
- 50 мл уксуса
Инструкции:
Подготовьте овощи: промойте кабачки, баклажаны, сладкий перец и луковицы. Нарежьте их кубиками. Острый перец нарежьте кружочками. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
Подготовьте томаты: сделайте неглубокие надрезы крест-накрест на томатах. Поставьте их в кипяток на 1 минуту, затем снимите кожуру. Нарежьте томаты кубиками.
Просолите овощи: посыпьте нарезанные кабачки и баклажаны солью и оставьте на 15 минут. Затем промойте овощи, чтобы удалить излишки соли, пишет "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко
Обжарьте овощи: в кастрюлю налейте 150 мл растительного масла и разогрейте его. Добавьте лук, сладкий перец, острый перец и чеснок в разогретое масло. Обжарьте овощи в течение 3-4 минуты.
"Мастер Шеф" Евгений Клопотенко рекомендует, тушите овощи: добавьте в кастрюлю просоленные кабачки и баклажаны. Тушите овощи в течение 15 минут, периодически помешивая. В это время подготовьте и стерилизуйте банки для консервации.
Приготовьте соус и заправьте салат: добавьте в кастрюлю нарезанные томаты и продолжайте тушить овощи еще 5 мин.
После этого добавьте 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки кориандра, ½ чайной ложки паприки, 4 лавровых листа и 10 горошин черного перца. Влейте 50 мл уксуса и тщательно перемешайте все ингредиенты. Продолжайте готовить салат еще 2-3 минуты, затем снимите с огня, делится Клопотенко.
Консервация салата: выложите готовый салат в стерилизованные банки, заполняя их до верха.
Закрытие и хранение: плотно закройте банки крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте их в теплое одеяло или полотенце. Оставьте банки настаиваться в таком положении до полного остывания. После остывания переверните банки обратно и храните их в прохладном и темном месте.
Теперь ваш зимний салат из баклажанов и кабачков готов! Он будет отличным дополнением к вашему праздничному столу или просто вкусным и полезным блюдом на протяжении всей зимы, поделился "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко.
Последние новости Украины:
Напомним, "Мастер Шеф" Клопотенко дал рецепт сендвича из трех ингридиентов, который готовят в Греции.
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Клопотенко дал рецепт тарта с клубникой без выпечки.
Также Politeka писала, "Мастер Шеф" Клопотенко заинтересовал рецептом бананового хлеба.
