Як правильно заморожувати ягоди, щоб зберегти їхню якість і смак? Слід знати кілька деталей, зокрема, ягоди мають бути попередньо підготовлені до заморожування. Перебрані, помиті та добре висушені. Не можна заморожувати плід із кісточкою.
Підготовлені ягоди спочатку потрібно піддати швидкому заморожуванню при температурі -30 ... -35 ° С, вже після цього можна зберігати їх при -18 ... -25 ° С. У дрібній тарі ягоди заморозяться швидше, підійдуть пластикові контейнери для харчових продуктів, а також пластикові баночки з-під йогурту, сметани.
Потім сухі чисті ємності слід щільно укласти ягоди. Після повного заморожування ємність із ягодами слід залишити у морозильній камері для зберігання. Разом із замороженими ягодами не можна зберігати в морозильній камері морожену рибу або м'ясо, які мають властивий їм запах, що легко вбирається іншими продуктами.
Якщо в морозилці мало місця, заморожені ягоди можна дістати, висипати з ємностей і загорнути поліетиленовою плівкою.
Якщо хочеться зберегти зовнішній вигляд та форму ягід, то заморожувати їх можна, розсипавши на тарілці чи аркуші паперу. Потім їх потрібно обережно зсипати в банки, щільно закупорити і знову поставити в морозильник на зберігання.
Заморозити ягоди допоможе цукор. Для цього слід викласти ягоди на папір, просушити, помістити в таз і засипати цукром (300 г цукру на 1 кг ягід), зберігати в холодильнику 2-3 години до появи соку.
Після цього сироп, ягоди і цукор, що залишився, треба перекласти в лотки так, щоб проміжки між ягодами були заповнені сиропом. У морозилку тару поміщають без кришки на добу, а потім надягають її для зберігання.
Нагадаємо, Хіменес-Браво з "Майстер Шеф" дав рецепт незвичайного пирога: як із "Відчайдушних домогосподарок"
А ще Politeka повідомляла, що Хіменес-Браво із "Майстер Шеф" розповів, чим його вразили українці в умовах блекауту.
