Український кулінар та переможець шоу "Мастер Шеф" Євген Клопотенко дав рецепт із баклажанами та кабачками на зиму. За словами кулінара, такий варіант точно сподобається багатьом.
Інгредієнти:
- 1,1 кг кабачків
- 1,1 кг баклажанів
- 2 солодкі перці (приблизно 400 г)
- 1 гострий перець (приблизно 25 г)
- 2 цибулини (приблизно 200 г)
- 3 томати (приблизно 250 г)
- 1 головка часнику (приблизно 45 г)
- 150 мл масла
- 1 столова ложка солі + за смаком
- 2 столові ложки цукру
- ½ чайної ложки коріандру
- ½ чайної ложки паприки
- 4 лаврові листи
- 10 горошин чорного перцю
- 50 мл оцту
Інструкції:
Підготуйте овочі: промийте кабачки, баклажани, солодкий перець та цибулини. Наріжте кубиками. Гострий перець наріжте кружальцями. Часник очистіть і наріжте тонкими скибочками.
Підготуйте томати: зробіть неглибокі надрізи навхрест на томатах. Поставте їх у окріп на 1 хвилину, потім зніміть шкірку. Наріжте томати кубиками.
Просоліть овочі: посипте нарізані кабачки та баклажани сіллю та залиште на 15 хвилин. Потім промийте овочі, щоб видалити надлишки солі, пише "Мастер Шеф" Євген Клопотенко
Обсмажте овочі: в каструлю налийте 150 мл олії та розігрійте її. Додайте цибулю, солодкий перець, гострий перець та часник у розігріту олію. Обсмажте овочі протягом 3-4 хвилин.
"Мастер Шеф" Євген Клопотенко рекомендує, тушкуйте овочі: додайте в каструлю просолені кабачки та баклажани. Гасіть овочі протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. У цей час підготуйте та стерилізуйте банки для консервації.
Приготуйте соус і заправте салат: додайте в каструлю нарізані томати і тушкуйте овочі ще 5 хв.
Після цього додайте 1 столову ложку солі, 2 столові ложки цукру, ½ чайної ложки коріандру, ½ чайної ложки паприки, 4 лаврові листи і 10 горошин чорного перцю. Влийте 50 мл оцту та ретельно перемішайте всі інгредієнти. Продовжуйте готувати салат ще 2-3 хвилини, потім зніміть з вогню, ділиться Клопотенко.
Консервація салату: викладіть готовий салат у стерилізовані банки, заповнюючи їх до верху.
Закриття та зберігання: щільно закрийте банки кришками. Переверніть банки вгору дном і укутайте в теплу ковдру або рушник. Залишіть банки наполягати в такому положенні до повного остигання. Після остигання переверніть банки назад і зберігайте в прохолодному і темному місці.
Тепер ваш зимовий салат із баклажанів та кабачків готовий! Він буде чудовим доповненням до вашого святкового столу або просто смачною та корисною стравою протягом усієї зими, поділився "Мастер Шеф" Євген Клопотенко.
Останні новини України:
Нагадаємо, "Мастер Шеф" Клопотенко дав рецепт сендвіча із трьох інгридієнтів, який готують у Греції.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Клопотенко дав рецепт тарта з полуницею без випічки.
Також Politeka писала, "Мастер Шеф" Клопотенко зацікавив рецептом бананового хліба.
