Переможець проєкту "Мастер Шеф", кулінарний експерт Євген Клопотенко розповів, як приготувати домашній кетчуп із помідорів.
Для цього рецепту нам знадобляться такі інгредієнти (в розрахунку на 7 півлітрових банок):
- 3 кг помідорів
- 500 г ріпчастої цибулі
- 1 середній буряк
- 500 г солодкого перцю
- 500 г кислих яблук
- 250 г слив
- 10 горошин чорного перцю
- 5 горошин духмяного перцю
- 2 бутони гвоздики
- 1 ст. л. червоного перцю
- ½ ч. л. кориці
- 100 г цукру
- 1,5 ст. л. солі
- 50 мл столового оцту 9%
Спершу треба підготувати овочі та фрукти. "Мастер Шеф" Євген Клопотенко все миє, томати розрізає навпіл і вирізає плодоніжку, чистить цибулю та буряк. Із солодкого перцю видаляємо плодоніжку, яблука розрізаємо навпіл і прибираємо насіння, зі слив дістаємо кісточки.
Всі овочі та фрукти нарізаємо довільними шматками середнього розміру та відправляємо в каструлю. Додаємо чорний і духмяний перець горошинами, гвоздику, червоний перець і корицю. Ставимо все варитися на середньому вогні 1,5 години, періодично помішуючи, кришкою накривати не потрібно.
Після цього "Мастер Шеф" Євген Клопотенко перебиває це все за допомогою занурювального блендера до однорідної консистенції, а потім ще додатково перетирає отриману масу через сито.
Овочево-ягідне пюре відправляємо в каструлю, додаємо цукор і сіль,+ і ставимо уварюватися протягом години на маленькому вогні, без кришки, періодично помішуючи.
За 5 хвилин до кінця приготування "Мастер Шеф" Євген Клопотенко додає до маси оцет і перемішує.
Знімаємо готовий кетчуп із плити, розливаємо його в стерилізовані банки та закриваємо кришками. При цьому зірка "Мастер Шеф" Клопотенко наголосив, що важливо, щоб від стерилізації банок і кришок до закладання в них кетчупу пройшло якнайменше часу.
Даємо банкам із кетчупом остигнути за кімнатної температури, а потім їх можна зберігати в прохолодному місці протягом року.
Останні новини України:
Нагадаємо, "Мастер Шеф" Клопотенко дав рецепт сендвіча із трьох інгридієнтів, який готують у Греції.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Клопотенко дав рецепт тарта з полуницею без випічки.
Також Politeka писала, "Мастер Шеф" Клопотенко зацікавив рецептом бананового хліба.
