Цього разу зірка "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова показала, як приготувати яблучний пиріг із безе.
"Ніжна начинка з яблук, хрустка меренга зверху і пісочний корж знизу. Три прошарки, які доповнюють один одного і за смаком, і за консистенцією. Його не соромно і в ресторані подавати, виглядає стильно, стабільний і дуже смачний", — радить "Мастер Шеф" Литвинова.
Для тіста нам знадобляться такі інгредієнти (в розрахунку на форму діаметром 22 см)
- борошно - 200 г
- вершкове масло (холодне) - 100 г
- цукрова пудра - 100 г
- яйце - 1 шт
- сіль - дрібка
Для начинки "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова бере:
- яблука - 700 г
- 100 мл води
- цукор - 50-70 г
- крохмаль - 40 г
Для безе
- яєчний білок - 2 шт.
- цукор - 100 г
Зʼєднуємо яйця, цукор, сіль, холодне масло, борошно та швидко замішуємо тісто. Викладаємо його між двома листами пергаменту і розкочуємо в коло діаметром ~ 30 см.
Один лист пергаменту "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова перекладає на дно форми, розкатане тісто перевертає в форму, формує бортик і відправляє основу пирога в морозильну камеру на 1 годину.
Яблука розрізаємо на четвертинки, чистимо від серцевини, разом із водою відправляємо їх у сотейник і проварюємо до готовності. Збиваємо яблука блендером. При цьому за бажанням можна додати трохи цукру, ванілі, кориці.
Крохмаль змішуємо з холодною водою і додаємо до яблук. Даємо масі прокипіти дві хвилини та відставляємо, аби начинка повністю вистигла.
Коли корж повністю замерзне, накриваємо бортик пергаментом і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Меренгу "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова збиває в потужну масу з гострими піками та перекладає до кондитерського мішка.
Коли корж буде готовий, викладаємо на нього яблучне пюре, а зверху охайно відсаджуємо меренгу, як на відео. Запікаємо пиріг при 160 градусах 50 хвилин.
Останні новини України:
Нагадаємо, зірка "Мастер Шеф" Литвинова дала простий рецепт домашніх запечених ролів.
Як повідомляла Politeka, зірка "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова дала рецепт швидкої та безпечної домашньої шаурми.
Також Politeka писала, що Тетяна Литвинова показала, як приготувати справжню українську часникову ковбасу.
