Шеф-кухар на своєму сайті запропонував українцям приготувати на святковий стіл буженину з яблучним конфітюром.
"Смачна соковита буженина завжди асоціюється зі святом. Нарізаєте тонкими слайсами та подаєте із гірчицею та хріном. Ну дуже смачно. Але у гурманів свої мрії, вдовольняти які ми будемо за допомогою солодкого яблучного конфітюру. Він просочить кожен шматочок та зробить смак багатшим та оригінальним. В умовах відсутності електроенергії, зручно і те, що буженина з яблучним конфітюром подається холодною", — радить Євген Клопотенко.
Для буженини беремо такі інгредієнти:
600 г свинячої корейки
2-3 зубчики часнику
2-3 гілочки розмарину
50 г меду
велика морська сіль, чорний мелений перець до смаку
2 ст. л. оливкової олії
1,5 лайма
1 зірочка анісу
Для яблучного конфітюру:
200 г кисло-солодких яблук
100 мл води
1 гілочка розмарину
50 г цукру
1 лавровий лист
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Свинячу корейку помийте, обсушіть паперовими рушниками та зачистьте від плівок і жиру. Змастіть м'ясо 2 ст. л. оливкової олії (можна й соняшникової). Посоліть великою морською сіллю та поперчіть з усіх боків.
Далі робимо неглибокі надрізи в м'ясі, куди поміщаємо 2-3 гілочки розмарину, а також невеличкі дірочки — для 2-3 зубчиків часнику (можна й більше). Вичавіть сік з одного лайма та полийте шматок свинини. Натріть цедру з половини цитрусу та змастіть нею м'ясо.
"Зробіть медово-лаймовий соус для свинини. Для цього змішайте в мисочці сік половини лайма 50 г рідкого меду та 1 зірочку анісу. Добре перемішайте. Якщо у вас мед зацукрований, розтопіть його на паровій бані чи в мікрохвильовій печі. М'ясо перекладіть на деко та змастіть його соусом за допомогою кулінарного пензлика", — пояснює зірка "Мастер Шеф".
Ставимо м'ясо запікатися 30-40 хвилин за температури 180 градусів, аби воно добре підрум’янилося.
Аби приготувати яблучний конфітюр, очистьте від шкірки 200 г кисло-солодких яблук та поріжте невеликими кубиками. Помістіть їх у сотейник, додайте гілочку розмарину та лавровий лист, всипте 50 г цукру та влийте 100 мл води. Варіть конфітюр на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин.
"Дістаньте м'ясо з духовки, перекладіть на тарілку та одразу зверху викладіть яблучний конфітюр. Залиште на 15-20 хвилин, аби м'ясо добре просочилося соком яблук. Подавайте до столу", — додав Клопотенко.
Нагадаємо, Євген Клопотенко з "Мастер Шеф" взявся навчати українців здоровому харчуванню.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Клопотенко дав рецепт цікавої закуски з сиру.
Також Politeka писала, Клопотенко з "Мастер Шеф" поділився доступним рецептом ситної страви.
