На своїй сторінці в Instagram Єлизавета Глінська розповіла, як приготувати краківське тістечко.
"Сьогодні ми з вами готуємо неймовірно смачні тістечка на основі розсипчастого, хрусткого пісочного тіста з запеченими бізе та горіхами🍩 Обіцяю, все дуже легко, просто, із доступних продуктів. Але ці тістечка стануть для вас святковим десертом на кожен день😌Бо зупинитись неможливо….🙈", — пише зірка "Мастер Шеф".
Для пісочної основи нам знадобляться такі інгредієнти:
100 г вершкового масла жирністю 62%
160 г борошна (8 ст. л. без гірки)
50 г цукру (2 ст. л. з гіркою)
4 г розпушувача (1 ч. л.)
20 г жовтка (1 шт.)
Беремо масло кімнатної температури, додаємо до нього цукор та жовток і перемішуємо вінчиком. Змішуємо борошно з розпушувачем та додаємо до масла з цукром та жовтком. Перемішуємо силіконовою лопаткою, потім домішуємо рукою.
Беремо лист пергаменту і креслимо на ньому прямокутник 25x35 см та перевертаємо його на зворотню сторону. Викладаємо на пергамент тісто та розкачуємо в прямокутник. Після, чого робимо проколи виделкою по всій поверхні. Прибираємо тісто в морозильну камеру на 15-20 хв. А потім ставимо його випікатися в розігріту духовку до 180 градусів на 8 хвилин.
Для білково-горіхової маси:
150 г білків (5 шт.)
200 г цукру (8 ст. л. з гіркою)
130 г волоського горіха (обсмаженого) або мигдалю (1,5 стакана)
60 г борошна (3 ст. л. без гірки)
Обсмажуємо горіхи в розігрітій духовці до 180 градусів 8-10 хвилин та подрібнюємо їх. Збиваємо білок до утворення піни та додаємо цукор, продовжуючи збивати до стійких піків. Додаємо до білкової маси подрібнені горіхи та перемішуємо. Перекладаємо горіхову меренгу в сотейник і прогріваємо її 7-8 хв, постійно помішуючи. Знімаємо сотейник з плити та додаємо до маси борошно, просіюючи його через сито. Перемішуємо — й білково-горіхова маса готова.
Далі збираємо краківське тістечко. Дістаємо напівготовий корж з духовки та переклаємо його на холодну поверхню. Розподіляємо по гарячому коржу теплу білково-горіхову масу. Лишаємо при кімнатній температурі корж з білково-горіховою масою на 30 хвилин до утворення скоринки.
Розрізаємо корж навпіл та нарізаємо кожну частину на 7 прямокутників по 5 см. Обережно перекладаємо тістечка на деко з пергаментом і відправляємо тістечка допікатися в розігріту духовку до 160 градусів на 15 хвилин.
Нагадаємо, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт курячих стріпсів, які готуються за 10 хвилин.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська показала, яку смакоту можна приготувати з гречки.
Також Politeka писала, що Ліза Глінська дала рецепт простої та смачної страви для всієї родини.
