Цього разу на своїй сторінці в Instagram Микола Люлько показав, як приготувати картопляні зрази з тушкованою капустою.
Для начинки беремо такі інгредієнти:
- Цибуля - 150 г
- Морква - 140 г
- Капуста - 1000 г
- Часник - 4 зуб
- Олія - 60 г
- Сіль - 8 г
- Паприка копчена - 1 ч.л.
- Перець чор. мел. - 1 ч.л.
- Цукор - 2 ст.л.
- Томатна паста - 2 ст.л.
- Вода 300 г
Для картопляного тіста:
- Картопля - 900 г
- Яйця - 2 шт.
- Борошно - 180 г
- Сіль - 10 г
- Часник сушений мел. - 1 ч.л.
- Коріандр мел. - 2 ч.л.
Капусту шинкуємо шириною в 1 см, підсолюємо, додаємо олію, перемішуємо, викладаємо на деко та відправляємо в розігріту до 160-180 градусів духовку на 15-20 хв. Цибулю з морквою обсмажуємо, додаємо цукор, томатну пасту та карамелізуємо, постійно помішуючи. Потім з'єднуємо пасеровані овочі з капустою, додаємо спеції та воду.
"Тушкуємо 10 хв, доводим до смаку по солі, цукру та можна додати лимонного соку для кислоти. Далі дивитесь на стан капусти, я люблю щоб ніжно хрустіла трішки, тоді припиняю готувати, але ви можете тушкувати довше, щоб була мяка. В кінці скиньте готову капусту на сито, щоб зійшла зайва волога та надлишкова олія", — радить зірка "Мастер Шеф".
Відварену або запечену картоплю переминаємо, додаємо яйця, борошно, часник, коріандр, солимо та замішуємо тісто. Ділимо на кульки масою приблизно 120-160 г. Розплескуємо до товщини 0.5 см, викладаємо по 1,5 ст.л. капусти (капусти має бути стільки, щоб ви могли заліпити краї тіста). Формуємо наші вироби в кнельки. Обсмажуємо зрази з обох боків — і все готово, можна смакувати.
Нагадаємо, Микола Люлько дав рецепт ідеальних млинців.
Як повідомляла Politeka, зірка "Мастер Шеф Професіонали" Микола Люлько дав простий рецепт смачнющого торту.
Також Politeka писала, що фіналіст "Мастер Шеф Професіонали" Люлько дав рецепт цікавої закуски з баклажанів.
