В этот раз на своей странице в Instagram Николай Люлько показал, как приготовить картофельные зразы с тушеной капустой.
Для начинки берем следующие ингредиенты:
- Лук – 150 г
- Морковь – 140 г
- Капуста - 1000 г
- Чеснок – 4 зуб
- Масло растительное - 60 г
- Соль – 8 г
- Паприка копченая – 1 ч.л.
- Перец чёр. мол. – 1 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Вода 300 г
Для картофельного теста:
- Картофель - 900 г
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 180 г
- Соль – 10 г
- Чеснок сушеный мол. – 1 ч.л.
- Кориандр мол. – 2 ч.л.
Капусту шинкуем шириной в 1 см, подсаливаем, добавляем масло, перемешиваем, выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку на 15-20 мин. Лук с морковью обжариваем, добавляем сахар, томатную пасту и карамелизуем, постоянно помешивая. Затем соединяем пассированные овощи с капустой, добавляем специи и воду.
"Тушим 10 мин, доводим по вкусу по соли, сахару и можно добавить лимонный сок для кислоты. Далее смотрите на состояние капусты, я люблю чтобы нежно хрустела немножко, тогда прекращаю готовить, но вы можете тушить дольше, чтобы была мягкая. В конце скиньте готовую капусту на сито, чтобы вышла лишняя влага и масло", - советует звезда "Мастер Шеф".
Отварной или запеченный картофель переминаем, добавляем яйца, муку, чеснок, кориандр, солим и замешиваем тесто. Делим на шарики массой примерно 120-160 г. Расплескиваем до толщины 0.5 см, выкладываем по 1,5 ст.л. капусты (капусты должно быть столько, чтобы вы могли залепить края теста). Формируем наши изделия в кнельки. Обжариваем зразы с обеих сторон — и все готово, можно смаковать.
Напомним, Николай Люлько дал рецепт идеальных блинов.
Как сообщала Politeka, звезда "Мастер Шеф Профессионалы" Николай Люлько дал простой рецепт вкусного торта.
Также Politeka писала, что финалист Мастер Шеф Профессионалы Люлько дал рецепт интересной закуски из баклажанов.
