На своїй сторінці в Instagram Володимир Ярославський показав, як приготувати шпиговану буженину.
"Як на мене, найкращий шматок для цієї страви - ошийок. Він і мʼясний, і ніжний, і достатньо жиру в нього! Якщо будете брати задню частину - шпигуйте ще салом, не пожалкуєте! До речі цю страву класно їсти ще гарячою. Я прям обожнюю з домашнім картопляним пюре і солоним огірком", — радить зірка "Мастер Шеф".
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- ошийок - 1.5 кг
- 1.5 літри води
- 60г солі
- 1велика морква
- 1 голівка часнику
- 40г гірчиці гострої
- 40г гірчиці зернової
- 20г соєвого соусу - за бажанням
- 10г копченої паприки
- чорний перець
Мʼясо занурюємо в холодну воду з сіллю і замочуємсо в холодильнику 6-8 годин (на ніч). Зранку дістаємо мʼясо, просушуємо його рушником.
"Моркву ріжу довгим брусочком, часник - перерізаю зубки на 3 частини, шпигую максимально мʼясо за допомогою шпигувальної голки. Натираю гірчицями та спеціями і даю просто так постояти пару годин. Можна і більше, але тоді в холодильнику. Замариноване мʼясо кладу в «рукав», усю обрізь моркви та часнику - кладу поряд з мʼясом, не щільно закриваю і ставлю у розігріту духовку!", — пояснює Володимир Ярославський.
Спершу тримаємо м'ясо 1 годину при 165 градусах, далі ще 45-50 хвилин на 120. Потім відкриваємо рукав і поливаємо ошийок утвореним соком, піднімаємо температуру до 200-210 градусів і доводимо мʼясо до рум’яності.
Буженину можна їсти гарячою або закрити щільно рукав і дати охолонути. Подавати найкраще з гірчицею, хріном і чорним хлібом.
Нагадаємо, Володимир Ярославський із "Мастер Шеф" дав рецепт ідеальних домашніх чебуреків.
Як повідомляла Politeka, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав дуже простий та смачний рецепт шарлотки.
Також Politeka писала, що Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірно смачних лінивих вареників.
