На своїй сторінці в Instagram "Мастер Шеф" Володимир Ярославський пояснив, як обирати та готувати ідеальну спаржу.
"Вона готується дуже просто, але потрібно знати декілька секретів. І головне не боятися нових смаків! Для приготування кращі коротші і товстіші паростки; для салатів і сирими - тонші. Пагони мають бути свіжими та пружними", — пояснює шеф-кухар.
Зберігати спаржу зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський радить у холодильнику, загорнуту в вологий рушник в поліетиленовому пакеті, до 5-7 днів. Трішки в‘ялу спаржу можна «оживити» у холодній воді з льодом.
Суддя "Мастер Шеф" Ярославський детально пояснив, як треба чистити спаржу та видаляти твердий низ.
"Безпосередньо нігтем я перевіряю 1-2 паростки на щільність шкірки, починаючи від нижньої третини. Коли ніготь легко прориває верхню плівку – її вже не потрібно зрізати. Таким чином визначаю, звідки мені необхідно зачищати паростки. Роблю це овочерізкою, обережно і неглибоко, знімаючи тільки верхню тверду плівочку", — пише "Мастер Шеф".
Далі ставимо ніж на низ спаржі на 1 см від зрізу і натискаємо на нього. Якщо лезо не продавлюється, ставимо на 0,5 см далі - якщо знову щільно, ставимо ще на 0,5 см далі. Коли спаржа продавлюватиметься, там і відрізаємо грубий низ.
"Мастер Шеф" Володимир Ярославський для салату з сирої спаржі нарізає її слайсами, а якщо збирається готувати, то ріже кільцями, рівними брусочками або з косим зрізом.
Варити спаржу треба в киплячій підсоленій воді приблизно від 1 до 2,5 хвилин з моменту закипання. Як тільки витягли з окропу, одразу занурюємо у воду з льодом.
"Це потрібно для того, щоб зупинити приготування, інакше спаржа переготується.❗️ Спаржа повинна бути приємно хрумкою, пружною, але вже провареною, не сирою і не м’якою і не повинна втрачати колір. Далі додаємо спаржу в салати або швидко смажимо на оливковій олії чи вершковому маслі, запікаємо з сиром або поливши голландським соусом і посипавши сиром", — додав суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський.
Також "Мастер Шеф" Ярославський радить не боятися їсти сиру спаржу, особливо, фіолетову - на смак вона майже як молодий зелений горошок і дуже корисна.
Нагадаємо, Володимир Ярославський із "Мастер Шеф" дав рецепт ідеальних домашніх чебуреків.
Як повідомляла Politeka, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав дуже простий та смачний рецепт шарлотки.
Також Politeka писала, що Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірно смачних лінивих вареників.
