Цього разу на своєму ютуб-каналі "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова розповіла головний секрет приготування неймовірно смачної запеченої риби дорадо. За словами "Майстер Шефа", він якраз полягає у використанні унікальної комбінації ароматних інгредієнтів, таких як зерна фенхелю, чебрець, часник та біле вино.
Запечена риба дорадо від "Мастер Шефа" Тетяни Литвинової:
Час приготування: 15-20 хвилин Час приготування: 25-30 хвилин Порції: 3-4 порції
Інгредієнти:
- 1 шт. риби дорадо
- 1/2 ст.л. зерен фенхеля
- 1 шт. свіжого лимона
- Оливкова олія
- 3 часточки часнику, подрібнені
- 3 гілочки чебрецю
- Вершкове масло
- 150 г білого вина
- 50 г мигдалю, дрібно подрібненого
- Морська сіль
- Свіжемелений чорний перець
Спосіб приготування:
Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів.
Підготуйте рибу: промийте її холодною водою та обсушіть паперовим рушником. Наріжте кілька невеликих поздовжніх надрізів на боці риби - це допоможе рівномірно запектися.
Усередині риби помістіть кілька шматочків свіжого лимона та половину столової ложки зерен фенхелю. Сіль змішайте з невеликою кількістю води до отримання формоутворюючої консистенції.
На лист викладіть тонкий шар солі, на який помістіть рибу. Потім покрийте рибу сіллю, що залишилася. Також "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова радить надати соляному корпусу риби бажаної форми, щільно вкриваючи її сіллю. Зверніть увагу, що соляний корпус повинен бути досить товстим, щоб зберегти вологу всередині риби під час запікання.
Помістіть лист з рибою в розігріту духовку і запікайте протягом 25-30 хвилин. Час приготування може трохи змінюватись в залежності від розміру риби, тому рекомендується перевіряти її готовність, обробляючи найбільш товсту частину риби поблизу голови.
Поки риба запікається, готуємо ароматне доповнення до страви. Наріжте фенхель на тонкі скибочки, відрізавши стебла та кореневу частину. "Мастер Шеф" Литвинова зауважує, це додасть свіжості та текстури до страви. У сковороді розігрійте трохи оливкової олії та обсмажте фенхель до золотистої скоринки.
Додайте подрібнені часточки часнику та гілочки чебрецю до сковороди з фенхелем. Зачекайте кілька секунд, а потім додайте невелику кількість масла.
Після того, як вершкове масло розтане, влийте в сковороду 150 г білого вина. За словами "Мастер Шефа" Литвинової, це надасть страві глибини смаку та аромату. Гасіть фенхель у вині до м'якості і доти, поки вино не частково випарується.
У ступці розітріть мигдальні горіхи з трохи свіжомеленого чорного перцю і морської сіллю.
"Мастер Шеф" Литвинова зауважує, коли риба дорадо готова, акуратно розбийте соляний корпус, щоб дістати м'якоть.
Останні новини України:
Нагадаємо, зірка "Мастер Шеф" Литвинова дала простий рецепт домашніх запечених ролів.
Як повідомляла Politeka, зірка "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова дала рецепт швидкої та безпечної домашньої шаурми.
Також Politeka писала, що Тетяна Литвинова показала, як приготувати справжню українську часникову ковбасу.
