"Мастер Шеф" Єлизавета Глінська пояснила, як приготувати два варіанти крем-брюле - апельсинове та карамельне.
Для апельсинового крем-брюле нам знадобляться такі інгредієнти:
- 250 мл вершків жирністю 30-35%
- цедра апельсина
- 150 мл молока
- 110 г цукру
- 4 жовтки
Щоб приготувати карамельний крем-брюле, зірка "Мастер Шеф" Глінська бере:
- 250 мл вершків 30-35%
- 150 мл молока
- 4 жовтки
- 110 г цукру
- 30 мл води
Для першого рецепту "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська змішує вершки та молоко, додає жовтки, цукор та цедру апельсина. Ставимо суміш на плиту і постійно помішуючи, прогріваємо до 80 градусів. Як тільки маса почне парувати, знімаємо її з вогню.
За другим рецептом змішуємо воду та цукор, ставимо на вогонь і, не помішуючи, доводимо до стану коричневої карамелі. Прогріваємо вершки, тонким струмком додаємо їх в карамель і перемішуємо. Потім "Мастер Шеф" Глінська змішує молоко та жовтки, додає цю суміш до карамельно-вершкової маси та перемішує.
І апельсинову та карамельну суміші пропускаємо через сито та розливаємо у форми, заповнюючи їх до половини висоти. Форми зірка "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська ставить у глибоке деко, в саме деко наливає окріп і відправляє в духовку, розігріту до 140°С, без конвекції. Випікаємо 30 хвилин.
Потім вимикаємо духовку, відкриваємо її і даємо крем-брюле охолонути в духовці. Охолоджений десерт ставимо в холодильник на 5 годин. Наприкінці "Мастер Шеф" Глінська прибирає з поверхні крем-брюле конденсат, посипає цукром і робить скоринку за допомогою газового пальника.
Останні новини України:
Нагадаємо, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт простої та дуже смачної закуски зі скумбрії.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт смачнющої сирної плетінки.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт найсмачніших бананових оладок.
