"Мастер Шеф" Елизавета Глинская объяснила, как приготовить два варианта крем-брюле — апельсиновое и карамельное.
Для апельсинового крем-брюле нам понадобятся такие ингредиенты:
- 250 мл сливок жирностью 30-35%
- цедра апельсина
- 150 мл молока
- 110 г сахара
- 4 желтка
Чтобы приготовить карамельное крем-брюле, звезда "Мастер Шеф" Глинская берет:
- 250 мл сливок 30-35%
- 150 мл молока
- 4 желтка
- 110 г сахара
- 30 мл воды
Для первого рецепта "Мастер Шеф" Елизавета Глинская смешивает сливки и молоко, добавляет желтки, сахар и цедру апельсина. Ставим смесь на плиту и, постоянно помешивая, прогреваем до 80 градусов. Как только масса начнет парить, снимаем ее с огня.
По второму рецепту смешиваем воду и сахар, ставим на огонь и, не мешая, доводим до состояния коричневой карамели. Прогреваем сливки, тонкой струйкой добавляем их в карамель и перемешиваем. Затем "Мастер Шеф" Глинская смешивает молоко и желтки, добавляет эту смесь к карамельно-сливочной массе и перемешивает.
И апельсиновую и карамельную смеси пропускаем через сито и разливаем в формы, заполняя их до половины высоты. Формы звезда "Мастер Шеф" Елизавета Глинская ставит в глубокий противень, в сам противень наливает кипяток и отправляет в духовку, разогретую до 140°С, без конвекции. Выпекаем 30 минут.
Затем выключаем духовку, приоткрываем ее и даем крем-брюле остыть в духовке. Остывший десерт ставим в холодильник на 5 часов. В конце "Мастер Шеф" Глинская убирает с поверхности крем-брюле конденсат, посыпает сахаром и делает корочку с помощью газовой горелки.
Последние новости Украины:
Напомним, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт простой и очень вкусной закуски из скумбрии.
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейшей творожной плетенки.
Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейших банановых оладий.
