Зірка проекту "Мастер Шеф", кулінарний експерт Євген Клопотенко розповів, що для цієї страви рекомендується вибрати менш жирні частини свинини, такі як задня частина або лопатка. Якщо у вас є молода картопля, її слід варити трохи коротше часу, ніж стара, щоб досягти потрібної м'якості, ділиться "Мастер Шеф" Клопотенко.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 600 г свинини (задня частина)
- 50 мл оливкового масла
- 500 г редьки
- 25 г вершкового масла
- 500 г картоплі
- 1 середня морква
- 400 мл води
- сіль та перець за смаком
- 100 мл білого сухого вина
- 1 ч. л. меленого коріандру
- 5-6 лаврових листів
- 100-150 г квашеної капусти (для подачі)
КРОК 1: Підготуйте 600 г свинини, наріжте кубиками її розміром близько 2 см. Розігрійте сковороду з 50 мл оливкової олії і обсмажуйте свинину до золотистої кірки, тривалістю приблизно 15 хвилин. Головна мета - надати м'ясу золотистого відтінку, воно не повинно бути повністю готовим, розповідає "Мастер Шеф" Клопотенко.
КРОК 2: Промийте та наріжте 500 г редису на чотири частини кожен. Розігрійте сковороду з 25 г вершкового масла|мастила| і обсмажуйте редис протягом 10 хвилин|мінути|, помішуючи постійно.
КРОК 3: "Мастер Шеф" Клопотенко розповідає, очистіть 500 г картоплі та наріжте її великими кубиками. Середню величину моркву слід очистити і порізати.
КРОК 4: Візьміть каструлю з товстим дном і шар за шаром викладіть порізану картоплю, моркву, смажену редис і свинину. Залийте усі 400 мл води, щоб рідина покрила інгредієнти. Прикрити каструлю кришкою та готувати на слабкому вогні протягом 50 хвилин, додає "Мастер Шеф" Клопотенко.
КРОК 5: До кінця цього часу картопля та м'ясо мають стати м'якими. Посоліть і поперчіть страву до смаку, додайте 100 мл білого сухого вина, 1 ч. л. меленого коріандру та 5-6 лаврових листів. Обережно перемішайте, щоб зберегти цілісність картоплі, і продовжуйте готувати ще 10 хвилин на низькому вогні, ділиться "Мастер Шеф" Клопотенко.
КРОК 6: Подавайте це жарке зі свининою та гарячою редискою, доповнивши блюдо гарніром із квашеної капусти.
Останні новини України:
Нагадаємо, "Мастер Шеф" Клопотенко дав рецепт сендвіча із трьох інгридієнтів, який готують у Греції.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Клопотенко дав рецепт тарта з полуницею без випічки.
Також Politeka писала, "Мастер Шеф" Клопотенко зацікавив рецептом бананового хліба.
