Как пишет Politeka.net , оригинальным рецептом шеф-повар поделился на своей странице в Инстаграм.
Для приготовления Ярославский взял две рыбы разных видов: нерку и голец.
Однако он отметил, что можно использовать горбушу, кижуч и даже чавич и, конечно, обычный лосось или форель, а также дикий лосось.
Потребуется:
🐠 Рыба примерно 1.2 кг
🧂 Соль морская 2 столовые ложки
🌶 Перец черный молотый
🏺Оливковое масло -
немного 🍋 Цедра лимона
🍬 Сахар 1 столовая ложка
🥃 Виски или Бренди. ложки (для вкуса – можно без него)
🌿 Специи по вкусу
⠀
В процессе:
1️⃣ Очищаем рыбу от кожи и удаляем кости
2️⃣ Смешиваем соль и сахар вместе и посыпаем рыбу с двух сторон
3️⃣ Сбрызгиваем тонкие оливковым маслом
4️⃣ Посыпаем черным молодым перцем
6️⃣ Полим виски/бренди
7️⃣ Можно добавить чабрец/розмарин, любую зелень по вкусу
8️⃣ Накрываем пленкой и в холодильник на ночь
"Утром достаньте рыбу и просто протрите полотенцем – удалив лишнюю влагу, и если остались кристаллы соли. Заверните в пленку и дайте постоять ей еще до вечера минимум – рыба еще сутки примерно созревает – в ней равномерно распределяются вкусы", – написал Ярославский.
Он предложил вместо цедры лайма взять лимон, апельсин или мандарин.
"Сохраняйте засоленную рыбу 7 дней в холодильнике, хорошо замотанной пленкой или в плотном контейнере, засол из свежей рыбы можно заморозить - так хорошо сохраняется!", - порекомендовал шеф-повар.
Напомним, Ярославский из "Мастер Шеф" раскрыл рецепт идеальных ленивых вареников и удивил подачей
Также Politeka сообщала, что Ярославский из "Мастер Шеф" порекомендовал украинцам необычное блюдо.
А еще Politeka писала, что Ярославский из "Мастер Шеф" устроил горячую тренировку в спортзале
