На своей странице в Instagram шеф-повар рассказал, как приготовить боклажан в кисло-сладком соусе (свит-чили).
Нам понадобятся:
- 2 баклажана
- смесь кукурузного крахмала и муки 50/50
- масло для жарки
- немного болгарского перца и зелень кинзы
- соль
- кисло-сладкий соус 200г
По желанию можно добавлять немного соевого соуса, рыбный соус.
Сначала баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем длинными полосками и солим. Ярославский дает им постоять полчаса.
"Выжимаю избыточную влагу (вместе с ней выйдет горечь). Полоски баклажана посыпаю с обеих сторон смесью муки и крахмала - но не очень большим слоем. Нагреваю масло для жарки в сковороду где-то слоем на 3 пальца и обжариваю баклажаны, готовые выкладываю на бумажную салфетку, чтобы та высосала избыточный жир", — объясняет судья "Мастер Шеф".
Далее на сковороду шеф-повар кладет свит-чили соус, добавляет пару ложек воды, баклажаны, соевый соус, порезанный болгарский перец (можно брать разных цветов), пару капель рыбного соуса и доводит до кипения, готовит всего пару минут.
"Блюдо готово! Мне нравится с большим количеством зелени кинзы, но вы можете выбирать вкусовые «украшения» по собственному желанию!", - добавил Владимир.
Украинцы в комментариях сразу же оценили рецепт: "Владимир,это преступление так вкусно и красиво готовить!))", "ну что вы делаете, я теперь хочу есть, аж слюнка течет 😂", "выглядит идеально)".
Напомним, судья "Мастер Шеф" Ярославский поделился рецептом солено-зеленых сырников.
Также сообщалось, что Владимир Ярославский честно ответил, как пришел в свою профессию.
Кроме того Politeka писала, что Владимир Ярославский из "Мастер Шеф" попал под шквал критики из-за пересечения границы – Мартыновская вступилась.
