На своей странице в Instagram "Мастер Шеф" Владимир Ярославский рассказал, как нужно выбирать и готовить лисички.
"Выбирайте только свежие и не увядшие грибы. Обычно лисичка плотная, желтая, как лимон, или оранжевая. Без червячков внутри, или немного поеденная лесными обитателями — такую я беру. А если есть коричневые пятна – обычно нет (если маленькие – можно удалить ножом). Старые грибы я отвергаю. Несмотря на некоторую горечь, лисички не нужно замачивать. Достаточно хорошо промыть в большом количестве воды", — советует судья «Мастер Шеф» Ярославский.
Уже промытые лисички шеф-повар посыпает мукой и осторожно распределяет ее по грибам. Дает постоять минут 10 и промывает в большом сите или дуршлаге – мука набухает, и когда ее удаляем, она «уносит» с собой мелкую пыль.
Жарить лисички "Мастер Шеф" Владимир Ярославский рекомендует на большом огне в один слой на стальной или антипригарной сковороде.
"Налил масла, разогрел - бросил лисички, дал им поджариться с одной стороны, только после этого перемешиваю и немного солю. Не выжаривайте сильно! Если перемешивать любые грибы с самого начала или класть толстый слой, они выпустят сок, пристанут и плохо обжарятся. 👉 Отваривать лисички заранее не нужно!", — объясняет судья "Мастер Шеф" Ярославский.
Обжаренные грибы отбрасываем на сито, на сковороду добавляем измельченный чеснок, немного убавляем огонь и жарим еще примерно 30 секунд, возвращаем на сковороду грибы, добавляем соль, перец, рубленую петрушку, чабрец или орегано, кусочек сливочного масла, секунд 10 прогреваем и снимаем с плиты.
"Лисички хранятся у меня в боксе в холодильнике дней 5. Когда они мне нужны, слегка прогреваю прямо на сковороде и готово! Использую такие грибы для приготовления соусов, в любую пасту, ризотто, как дополнительный гарнир к любому горячему блюду — хоть белая рыба, хоть мясо или просто даже к отварному или жареному картофелю😍 Лисички хорошо сочетаются с жареным лесным орехом или маслом из него. Попробуйте, это очень вкусно!", - добавил "Мастер Шеф" Владимир Ярославский.
Последние новости Украины:
Напомним, Владимир Ярославский из "Мастер Шеф" дал рецепт идеальных домашних чебуреков.
Как сообщала Politeka, судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал очень простой и вкусный рецепт шарлотки.
Также Politeka писала, что Владимир Ярославский поделился рецептом невероятно вкусных ленивых вареников.
