Зірка "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська розповіла, як приготувати рисовий пудинг із кремом англез і солоною карамеллю.
Для пудингу нам знадобляться такі інгредієнти:
- 200 г круглозернистого рису
- 400 мл води
- дрібка солі
Для крему англіе:
- 300 мл молока
- 100 мл вершків жирністю не менше 30%
- 80 г цукру
- 3 жовтки
- 1/2 стручка ванілі - за бажанням
Для солоної карамелі "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська бере:
- 100 г цукру
- 120 мл вершків жирністю не менше 30%
- 30 г вершкового масла 82%
- сіль
Рис заливаємо водою, додаємо сіль і на слабкому вогні варимо до готовності.
Щоб приготувати крем, "Мастер Шеф" Глінська відправляє в сотейник молоко, вершки та прогріває їх до парування. У мисці віничком перемішуємо жовтки з цукром. Сюди переливаємо вершки з молоком, перемішуємо та повертаємо масу в сотейник. Доводимо крем до температури до 82-84°С, потім знімаємо з вогню і пробиваємо занурювальним блендером.
Крем зірка "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська з'єднує з рисом та перемішує.
Цукор відправляємо в сотейник із товстим дном і доводимо до стану темної карамелі. Паралельно "Мастер Шеф" Глінська прогріває вершки до парування. Знімаємо карамель з плити і, постійно її помішуючи, тонкою цівкою додаємо вершки. Потім додаємо сіль та кубики холодного вершкового масла. Пробиваємо все занурювальним блендером до однорідності. Перекладаємо готову солону карамель у кондитерський мішок та прибираємо на 30-60 хвилин у холодильник.
Залишилося тільки зібрати десерт у стаканчиках, чергуючи карамель та пудинг із кремом.
Останні новини України:
Нагадаємо, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт простої та дуже смачної закуски зі скумбрії.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт смачнющої сирної плетінки.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт найсмачніших бананових оладок.
