Звезда "Мастер Шеф" Елизавета Глинская рассказала, как приготовить рисовый пудинг с кремом англез и соленой карамелью.
Для пудинга нам понадобятся такие ингредиенты:
- 200 г круглозернистого риса
- 400 мл воды
- щепотка соли
Для крема англез:
- 300 мл молока
- 100 мл сливок жирностью не менее 30%
- 80 г сахара
- 3 желтка
- 1/2 стручка ванили - по желанию
Для соленой карамели "Мастер Шеф" Елизавета Глинская берет:
- 100 г сахара
- 120 мл сливок жирностью не менее 30%
- 30 г сливочного масла 82%
- соль
Рис заливаем водой, добавляем соль и на слабом огне варим до готовности.
Чтобы приготовить крем, "Мастер Шеф" Глинская отправляет в сотейник молоко, сливки и прогревает их до парения. В миске венчиком перемешиваем желтки с сахаром. Сюда переливаем сливки с молоком, перемешиваем и возвращаем массу в сотейник. Доводим крем до температуры до 82-84°С, а затем снимаем с огня и пробиваем погружным блендером.
Крем звезда "Мастер Шеф" Елизавета Глинская соединяет с рисом и перемешивает.
Сахар отправляем в сотейник с толстым дном и доводим до состояния темной карамели. Параллельно "Мастер Шеф" Глинская прогревает сливки до парения. Снимаем карамель с плиты и, постоянно ее помешивая, тонкой струйкой добавляем сливки. Затем добавляем соль и кубики холодного сливочного масла. Пробиваем все погружным блендером до однородности. Перекладываем готовую соленую карамель в кондитерский мешок и убираем на 30-60 минут в холодильник.
Осталось только собрать десерт в стаканчиках, чередуя карамель и пудинг с кремом.
Последние новости Украины:
Напомним, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт простой и очень вкусной закуски из скумбрии.
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейшей творожной плетенки.
Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейших банановых оладий.
