Експерти розповіли, чи варто їсти сою: у чому небезпека. Politeka

В здоровому харчуванні давно з’явилася соя, якої деякі навіть намагаються замінити м’ясо, чутки про шкоду генно-модифікованої сої збивають з пантелику

Поживна цінність сої настільки високі, що на неї роблять ставки в справі вирішення глобальної проблеми голоду. Соєві боби містить в два рази більше білка, ніж свинина, в три рази більше, ніж яйця, і в 12 разів більше, ніж молоко. Соя багата вітамінами (B1, B2, B3, B5, B6, B9, C), мінералами (кальцій, фосфор, залізо, магній, калій і цинк), незамінними жирними кислотами омега-3 і омега-6 і фітонутрієнтами.

У 1999 році FDA заявила, що дієта з низьким вмістом насичених жирів і холестерину, яка включають 25 г соєвого білка в день, може знизити ризик виникнення серцевих захворювань.

Ця заява послужила каталізатором зростання ринку соєвих продуктів в Америці: з 2000 по 2007 рік там з’явилося більше 2700 нових продуктів на основі сої, з 1996 по 2009 рік ринок сої виріс в 4,5 рази.

Соєві боби – головні світові постачальники рослинного білка і рослинного масла. Насіння сої містять в середньому 37-42% білка, 19-22% олії і до 30% вуглеводів. За амінокислотним складом протеїн сої близький до білка курячих яєць, а масло відноситься до легкозасвоюваним і містить жирні кислоти, які не виробляються організмом тварин і людини. Білок сої розглядається як найбільш високоякісне і дешеве рішення проблеми білкового дефіциту в світі. Зупинилося серце відомого співака: «Це втрата для цілої культури»

«Не можна розглядати сою однобоко, винятково як джерело амінокислот, – зазначає Наталія Герасимова, лікар-дієтолог. – Цей продукт містить приголомшливі за своїми властивостями ізофлавони – генистеин і даідзеін. Ці речовини в самій рослині перешкоджають проростанню насіння, а в організмі людини блокують неприродний ріст клітин, попереджаючи розвиток злоякісних утворень, алергічних захворювань, аутоімунних процесів ».

Проте є в соєвої бочці і ложка дьогтю. Вже до 2009 року 91% вирощеної в США сої була генно-модифікованою.

Незважаючи на те, що шкода трансгенних продуктів не доведений, люди побоюються плодів генної інженерії і віддають перевагу продуктам з позначкою «без ГМО».