В Инстаграм Евгений Клопотенко прдеставил интересный рецепт супа харчо, для всех желающих взбодриться и согреться с пользой. По словам шеф-повара, он хочет, чтобы этой зимой каждому было тепло-тепло.
«Он вот как раз для такой погоды, потому что плотный насыщенный бульон, от которого губы склеиваются, пряности и такое ощущение, будто вашу душу завернули в мягкое одеяло. Обязательные пряности: хмели-сунели, чили, кориандр и зира. Плюс мы добавим орегано, кинзу, чеснок, немного ткемали и грецкие орехи, это будет заигрывать и давать вайб страсти. Ну прямо вот оно» - рассказал Клопотенко.
Сначала на противень следует выложить лук и чеснок, разрезанные пополам, 400г говяжьих ребрышек (или говяжью грудинку). Далее запекаете 20 минут при 220 градусах.
Затем переложите все в кастрюлю, залейте тремя литрами воды и варите 90 минут.
Запекать мясо с овощами нужно, чтобы бульон имел более богатый вкус. После берете еще один лук, нарезаете кубиком, выкладываете на разогретую с маслом сковороду, добавляете 300г говяжьего фарша и жарите несколько минут. Нужно постоянно помешивать фарш.
После этого бросаете в фарш 100г промытого риса, добавляете 2 ст.л. томатной пасты и 1-2 черпака бульона из-под ребер. Тушите то все 7 минут на тихом огне. Отдельно смешиваете чайную ложку хмели-сунели, немного кориандра, чайную ложку орегано, половину чайной ложки зир и если есть ткемали, то 2-3 ст.л ткемали. Добавляете все в фарш.
Бульон процедите, лук и чеснок выкиньте. Процеженный бульон доведите до кипения, добавьте фарш, поставьте огонь на минимум и варите 15-20 минут. С ребер уберите косточки, нарежьте мясо и добавьте в суп. Измельчите 50г грецких орехов и добавьте в пищу вместе с половиной измельченной головки чеснока, половиной чайной ложки чили.
Проварите 20 минут, снимите с огня и добавьте 7 измельченных веточек кинзы.
Напомним, "Мастер Шеф" Клопотенко показал рецепт сочных куриных котлет на пару.
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Клопотенко поделился рецептом украинского сэндвича со свеклой.
Также Politeka писала, Клопотенко из "Мастер Шеф" показал рецепт ароматной выпечки.
