На своей странице в Instagram Елизавета Глинская рассказала, как приготовить торт "Малиновое облако".
Для песочного основания берем:
100 г печенья (6-7 шт.)
50 г сливочного масла (1/4 пачки)
Для малинового желе:
150 г малинового пюре (без косточки) (4 ст. л.)
100 мл воды (0,5 ст.)
200 г замороженной малины (1,5 ст.)
40 г сахара (2 ст. л.)
15 г желатина (3 ч. л.) + 75 мл воды (5 ст. л.)
Для крема "Шарлотт":
150 мл молока (3/4 ст.)
50 г яйца (1 шт.)
50 г сахара (2,5 ст. л.)
100 г сливочного масла (мягкого) (1/2 пачки )
Для французской меренги:
60 г белка (2 шт.),
100 г сахара (5 ст. л.),
10 г кукурузного крахмала (1 ч. л.).
Сначала подготовим песочное основание для торта. Сделайте из печенья крошку. Растопите сливочное масло, соедините его с крошкой и перемешайте. Возьмите разъемную форму диаметром 21 см и уложите пергамент на дно формы. Оберните форму фольгой и положите внутрь бордюрную ленту. Переложите в форму песочную крошку с маслом, разровняйте и с помощью стакана слегка утрамбуйте. Положите форму в холодильник.
Далее готовим малиновое желе. Залейте водой комнатной температуры желатин, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы он набух. Отправьте в сотейник малиновое пюре без косточки, сахар и перемешайте. Поставьте сотейник на плиту и прокипятите пюре 1-2 минуты. Снимите с плиты и добавьте замоченный набухший желатин. Снова перемешайте. Перелейте в миску пюре и добавьте воду. Добавьте замороженные ягоды в малиновое пюре и залейте желе в форму поверх основы. Отправьте желе в холодильник на несколько часов.
Для крема отправьте в сотейник молоко, сахар и яйца, перемешайте венчиком. Поставьте сотейник на плиту и при постоянном помешивании доведите массу до кипения. Прокипятите 30 секунд и снимите с плиты. Перелейте основу в миску, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 1 час. Взбейте мягкое сливочное масло, оно должно увеличиться вдвое и посветлеть. Снимите пищевую пленку с подготовленного основания, положите в чашу к маслу и перемешайте.
Далее Елизавета Глинская готовит французскую меренгу:
"Включите духовку на 100 градусов с конвекцией (обдувом). Вылейте белок в чашу миксера и взбейте его до пышной пены, затем добавьте сахар и взбейте до стойких пиков. Добавьте крахмал к меренге и перемешайте. Переложите меренгу в кондитерский мешок. Положите кондитерское кольцо на пергамент и отсадите меренгу по спирали, от центра к краю. Уберите форму, переложите пергамент на лист и отправьте выпекаться меренгу в разогретую до 100 градусов духовку с конвекцией на 30-40 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте меренгу до охлаждения", — объяснила звезда "Мастер Шеф".
В конце собираем торт "Малиновое облако": выложите поверх желе крем "Шарлотт", разровняйте и сверху положите высушенную меренгу. Поставьте торт на несколько часов в холодильник. Извлеките торт из холодильника, оставьте его при комнатной температуре на 20-30 минут, так он будет нежнее.
Напомним, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт готовящихся за 10 минут куриных стрипсов.
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Елизавета Глинская показала, какую вкуснятину можно приготовить из гречки.
Также Politeka писала, что Лиза Глинская дала рецепт простого и вкусного блюда для всей семьи.
