Мандарины являются просто идеальным фруктом для приготовления десертов, потому что во-первых, не распадаются, во-вторых, дают потрясающий вкус и аромат блюду.
Известный украинский кулинар и победитель шоу "МастерШеф" Евгений Клопотенко поделился рецептом мандариного тарта, который подавали во вселенной "Гарри Поттера".
Евгений Клопотенко отметил, что для самого волшебного десерта в мире нужно использовать целые дольки мандаринов, поэтому желательно, чтобы они были сладки и без косточек. Цитрус в тарте заиграет новыми красками.
Ингридиенты:
Для теста:
- 350 г пшеничной муки
- 1 ст. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- 150 г сливочного масла 82,5%
- 1 желток
- 1 щепотка корицы
- 2-6 ст. л. воды или молока (при необходимости)
Для начинки:
- 160 г панировочных сухарей
- 500 г мандаринов
- 1 лимон (цедра)
Для карамельного соуса:
- 300 мл сливок 33%
- 200 г сахара
- 40 мл воды
Как приготовить:
1.Готовим тесто: смешайте ингридиенты для теста и замесите до однородности. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут отдыхать.
2. Готовим карамельный соус: сыпьте 200 г сахара и влейте 40 мл воды. Варите на маленьком огне до растворения сахара и легкого золотистого цвета. После этого, влейте сливки и перемешивайте венчиком, пока все ингредиенты не объединятся.
3. Извлеките шарик теста из холодильника и раскатайте его между двумя слоями пергамента.
4. Разберите на дольки мандарины, выложите в миску и залейте карамельно-сливочным соусом. Добавьте 160 г панировочных сухарей и цедру одного лимона, потертую на мелкой терке. Тщательно перемешайте.
5. Вылейте начинку в форму с тестом, запекайте 30-35 минут при температуре 180 градусов.
Напомним, Клопотенко дал рецепт сочной домашней шаурмы.
Как сообщала Politeka, Клопотенко показал рецепт легкого куриного рулета с орехами и черносливом.
Также Politeka писала, Клопотенко из "Мастер Шеф" показал рецепт оригинального сэндвича.
