В этот раз на своей странице в Instagram звезда "Мастер Шеф" Елизавета Глинская показала, как приготовить шоколадно-ягодное пирожное моти. Рецепт в расчете на 10 пирожных.
"Друзья, сегодня мы с вами приготовим известный японский десерт - пирожное «Моти» с шоколадно-рисовым тестом, нежным сливочно-творожным кремом и ягодной начинкой. Необычайно вкусно и готовится очень легко", - пишет "Мастер Шеф" Глинская.
Для ягодной начинки берем:
- 80 г малинового пюре без косточек
- 50 г вишни без косточек
- 8 г кукурузного крахмала
- 10 г сахара
Для рисового теста:
- 100 г муки из клейкого риса
- 30 г кукурузного крахмала
- 180 мл молока
- 30 г сахарной пудры
- 10 г какао-порошка
- 10 мл рафинированного подсолнечного масла
Для приготовления крем-чиза "Мастер Шеф" Елизавета Глинская использует:
- 270 г сливочного сыра
- 100 мл сливок жирностью 30-33%
- 50 г сахарной пудры
Сначала звезда "Мастер Шеф" Глинская готовит начинку. Смешиваем в сотейнике малиновое пюре, вишню, кукурузный крахмал и сахар. Ставим на плиту и, постоянно помешивая, доводим до кипения и даем покипеть 20-30 секунд. Снимаем сотейник с плиты, перекладываем начинку в другую емкость, чтобы она остыла.
Чтобы приготовить рисовое тесто, сначала смешиваем в миске сухие ингредиенты: рисовую муку, кукурузный крахмал, сахарную пудру, какао-порошок. Добавляем сюда молоко, масло и хорошо перемешиваем.
Миску со смесью "Мастер Шеф" Елизавета Глинская накрывает пищевой пленкой, делает в пленке несколько проколов и ставит на 30 секунд в микроволновку. Достаем, перемешиваем, снова накрываем пищевой пленкой и ставим в микроволновку на 30 секунд. Повторяем эту процедуру 8 раз – всего получится 4 минуты в микроволновке. Тесто не должно липнуть к рукам. Оставляем его остывать.
Далее "Мастер Шеф" Глинская готовит крем-чиз. Взбиваем в чаше миксера холодные сливки и сахарную пудру до мягких пиков. Добавляем сливочный свр и продолжаем взбивать на медленных оборотах. Готовый крем-чиз перекладываем в кондитерский мешок.
Руки и стол смазываем растительным маслом. Еще немного вымешиваем тесто. Отрезаем небольшой кусочек теста и формируем шарик размером с грецкий орех.
Посыпаем стол кукурузным крахмалом и раскатываем тесто диаметром 14-15 см. Маленькую пиалку смазываем маслом и выкладываем в нее тесто. На дно выкладываем немного крема, затем ягодную начинку и снова крем. Поднимаем вверх края теста, склеиваем их сверху, а лишнее тесто отрезаем ножницами.
Дно моти подпиливаем крахмалом и перекладываем пирожное в бумажную форму для мафинов.
Последние новости Украины:
Напомним, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт простой и очень вкусной закуски из скумбрии.
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейшей творожной плетенки.
Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейших банановых оладий.
