"Мастер Шеф" Елизавета Глинская рассказала, как приготовить знаменитый японский хлопковый чизкейк на водяной бане.
В расчете на форму диаметром 18 см и высотой 6 см звезда "Мастер Шеф" Глинская берет такие ингредиенты:
- 200 г крем-сыра
- 20 г сливочного масла жирностью 82%
- 60 мл молока
- цедра апельсина
- 40 г муки
- 10 г кукурузного крахмала
- 4 яйца (белки и желтки разделяем)
- 80 г сахара
Дно формы застилаем фольгой, а борта изнутри прокладываем полосками пергамента. Ставим эту форму в форму большего диаметра или в глубокий противень.
"Мастер Шеф" Елизавета Глинская снимает цедру апельсина, добавляет ее в молоко, ставит на огонь, прогревает до парения и оставляет настаиваться на 10 минут.
Тем временем смешиваем крем-сыр и желтки, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем. Добавляем к этой массе молоко с цедрой, пропустив его через сито, и перемешиваем. Смесь муки с крахмалом через сито добавляем к сырной массе и перемешиваем до однородности.
Белок звезда "Мастер Шеф" Глинская взбивает до появления пены, затем постепенно добавляет сахар и взбивает до мягких пиков.
Затем соединяем сырную массу и взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Выкладываем тесто в форму и отправляем в духовку, разогретую до 120 градусов, без обдува. При этом в большую форму наливаем кипяток, чтобы вода доходила до середины формы с тестом.
"Выпекайте чизкейк 1 час при температуре 120°С. Приоткройте духовку, закройте ее и поднимите градус до 160°С. Выпекайте чизкейк еще 20 минут. Выключите духовку и оставьте чизкейк в ней еще на 30 минут", — ообъясняет "Мастер Шеф" Елизавета Глинская .
В конце достаем форму с чизкейком из воды, снимаем форму. Можно пробовать десерт и теплым, и уже остывшим.
Последние новости Украины:
Напомним, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт простой и очень вкусной закуски из скумбрии.
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейшей творожной плетенки.
Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейших банановых оладий.
