На своей странице в Instagram Елизавета Глинская рассказала, как приготовить французский десерт под названием "Плавающий остров" или "Иль Флотан" - это заварной крем "Англез" в сочетании со швейцарской меренгой.
Для крема "Англез" нам понадобятся следующие ингредиенты:
300 мл сливок (1,2 стекла, 30-35%)
300 мл молока (1,2 стекла)
1/2 стручка ванили
100 г желтков (5 шт.)
40 г сахара (1,5 ст. л. с горкой)
Для швейцарской меренги:
150 г белка (5 шт.),
100 г сахара (4 ст. л. с горкой)
цедра лимона
1 ч. л. лимонного фреша
Сначала готовим крем. Смешайте желтки с сахаром, добавьте молоко, сливки, семена ванили и перемешайте. Поставьте смесь на средний огонь и при постоянном помешивании доведите до температуры 82-83°С или до появления первых пузырьков. Важно не доводить массу до кипения. Снимите смесь с огня, процедите через сито. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 8-10 часов.
Для меренгИ снимите цедру с лимона, добавьте сахар, белок, лимонный фреш и перемешайте. Поставьте смесь на паровую баню, на медленном огне и при постоянном помешивании доведите до температуры 60-62С – сахар должен раствориться. Снимите смесь с бани, процедите через сито и взбейте до стойких пиков.
В конце собираем десерт. Налейте в глубокую миску крем "Англез", выложите сверху меренгУ в виде острова. Обожгите меренгУ с помощью газовой горелки. Задекорируйте ягодами или орехами.
Напомним, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт готовящихся за 10 минут куриных стрипсов.
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Елизавета Глинская показала, какую вкуснятину можно приготовить из гречки.
Также Politeka писала, что Лиза Глинская дала рецепт простого и вкусного блюда для всей семьи.
