В этот раз у себя в Instagram Николай Люлько показал, как приготовить буженину из говядины.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мякоть говядины (не жирная) – 1700 г
- Соль -140 г
- Вода – 2 л
- Масло растительное - 30 г
Также берем специи:
- Кориандр 2 ч.л.
- Горчица 2 ч.л.
- Перец 1 ч.л.
- Тмин 1 ч.л.
- Чеснок 1 ч.л.
- Копченая паприка 2 ч.л.
В 300 граммах воды растворяем соль и соединяем с остатком холодной воды. Очищаем мясо от пленок и погружаем в соляной раствор на 10-12 часов. Перевязываем кулинарной нитью. Если вы используете не молотые специи, обязательно перед их перетиркой подогрейте их в сковороде или сотейнике, так их вкус станет лучше! Обсыпьте мясо смесью специй, пусть отдохнет 2-3 часа", - объясняет звезда "Мастер Шеф".
Обжарьте мясо со всех сторон на хорошо разогретой сковороде, затем отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 мин.
"Очень рекомендую для супер результата готовить это и любое мясо с помощью термометра! Имея термометр, уже после 30 мин в духовке измерьте какая температура внутри куска вашего мяса. Идеальная температура будет 50 градусов, максимум 52 и это уже катастрофически быстро вынимаем из духовки ! После того, как вы извлечете мясо, оно еще именно со счет внутренней температуры наберет 4-6 градусов! Если вы хотите максимально сочное мясо, прислушайтесь к моим советам!", — советует Николай Люлько.
Шеф-повар добавил, что лучше не резать мясо сразу, а сперва дать ему отдохнуть 10-15 минут и потом уже смаковать.
Напомним, Николай Люлько дал рецепт идеальных блинов.
Как сообщала Politeka, звезда "Мастер Шеф Профессионалы" Николай Люлько дал простой рецепт вкусного торта.
Также Politeka писала, что финалист Мастер Шеф Профессионалы Люлько дал рецепт интересной закуски из баклажанов.
