Цього разу на своїй сторінці в Instagram Микола Люлько показав, як просто приготувати смачну паску.
Нам знадобляться такі інгредієнти (в розрахунку на 3 пасочки по 500 г):
- Борошно - 580 г
- Цукор - 150 г
- Ванільний цукор - 15 г
- Живі дріжджі - 25 г (або 9-10 г сухих)
- Жовтки - 150 г
- Тепле молоко - 190 г
- Липовий мед - 25 г
- Масло вершкове (82,5%) - 180 г
- Цедра одного апельсину
- Цедра двох лимонів
- Білі родзинки - 100 г
- Чорні родзинки - 100 г
- Коньяк - 50 г в тісто, 50 г для родзинок
Поєднайте та перемішайте сухі інгредієнти: борошно, цукор та ванільний цукор. Окремо з’єднайте жовтки, мед, тепле молоко та дріжджі. Поступово влийте рідку масу в суху, постійно помішуючи. Потім по столовій ложці введіть дуже м’яке масло. Вимішуйте тісто 20 хвилин. Додайте 50 г коньяку, вимішайте, оберніть ємність з тістом харчовою плівкою та поставте в тепле місце на 2,5-3 год. Після цього знову вимішуйте тісто приблизно 5-10 хвилин, додайте родзинки (попередньо замочені в гарячій воді з коньяком в пропорції 1:1), цедру лимонів та апельсину.
Викладіть тісто в форми, заповнивши їх трохи більше, ніж на 1/3. Поставте формочки з тістом в тепло (зірка "Мастер Шеф" поставив у духовку на 35 °C) на 1-2 години. Випікайте паски при 170 °C в режимі верх-низ з вентилятором 25-35 хв. Перевіряйте пготовність дерев’яною шпажкою.
Для помазки Микола Люлько взяв 300 г білого шоколаду.
"Просто розтоплюємо його на слабкому вогні, даємо трохи охолонути, але так, щоб не застиг! Перед цим я поклав в морозильник на 5 хв. паски, які до цього повністю охололи. Дістаємо паски, поливаємо і ставимо в морозильник або холодильник, щоб шоколад застиг😉", — пояснив шеф-кухар.
Нагадаємо, Микола Люлько дав рецепт ідеальних млинців.
Як повідомляла Politeka, зірка "Мастер Шеф Професіонали" Микола Люлько дав простий рецепт смачнющого торту.
Також Politeka писала, що фіналіст "Мастер Шеф Професіонали" Люлько дав рецепт цікавої закуски з баклажанів.
