На официальной странице СТБ в Instagram рассказали, как приготовить "паску" панеттоне по рецепту от мамы Эктора Хименеса-Браво. Она очень легка в приготовлении, мягкая и нежная по вкусу и обязательно украсит ваш стол.
⠀
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- мука – 560 г
- сухие дрожжи – 1 ст. л
- сахар – 110 г
- теплое молоко – 120 мл
- соль – ½ ч. л
- цедра одного крупного апельсина и одного лимона
- большие яйца – 4 шт.
- ванильный экстракт – 1 ч. л
- сливочное масло комнатной температуры – 150 г
- золотой изюм – 75 г
- сушеная клюква – 75 г
- карамелизированные апельсины – 75 г
- черный шоколад – 100 г
Также нужна форма для "Панетоне" или форма 20 см в диаметре с выложенным высоко пергаментом и смазанная сливочным маслом.
Сразу нагрейте духовку до 40°C и выключите.
Поместите дрожжи, 1 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара в небольшую миску и смешайте, добавьте теплое молоко и продолжайте перемешивать, пока не увидите пену. Отдельно смешайте миксером всю оставшуюся муку, сахар, цедру и соль. Добавьте яйца, дрожжевую смесь, ваниль и тщательно перемешайте насадкой для теста. Накройте пленкой и дайте отдохнуть в духовке 2–4 часа, чтобы тесто выросло в три раза.
Достаньте тесто и перемешайте насадкой для теста 5 минут. Постепенно добавляйте сливочное масло, пока оно не перемешается. Тесто должно стать эластичным и однородным. Далее добавьте мелко нарезанные сухофрукты, карамелизированные апельсины и измельченный шоколад, перемешайте еще одну минуту.
Смажьте сливочным маслом руки и деревянную доску. Из теста сформируйте шар, положите в форму для панеттоне. Сделайте надрезы крест-накрест острым ножом, смажьте верх теплым молоком или жидким сливочным маслом, закройте пленкой и дайте паске еще отдохнуть в теплой духовке 2-3 часа, пока она не вырастет в три раза.
Достаньте, снимите пленку и выпекайте в духовке, разогретой до 175 градусов, 45-50 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Если панеттоне будет ставать коричневым сверху слишком рано – накройте фольгой.
Напомним, Эктор Хименес-Браво показал простой рецепт аджики без варки.
Как сообщала Politeka, Хименес-Браво из "Мастер Шеф" порадовал рецептом ароматной выпечки.
Также Politeka писала, что Хименес-Браво из "Мастер Шеф" рассказал, из чего приготовить питательный завтрак.
