Зірка "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська розповіла, як приготувати закритий рибний пиріг із цибулею-порей, в якому поєднуються розсипчасте тісто і ніжна начинка.
Для тіста брізе нам знадобляться такі інгредієнти:
- 250 г борошна
- 150 г вершкового масла
- 1 яйце
- 1 ст. л. холодного молока
- 1 ч. л. цукру
- дрібка солі
Для начинки "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська бере:
- 100 г риби (сьомги чи форелі)
- 1 яйце
- 100 мл вершків жирністю від 10 до 33%
- 200 г білої частини цибулі-порею
- 20 г вершкового масла
- 10 м олії
- 50 г твердого сиру
- сіль
Спершу зірка "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська змішує в мисці борошно, сіль та цукор. Потім додає кубики холодного вершкового масла і розтирає все пальцями, щоб вийшла крихта. Додаємо яйце, холодне молоко та акуратно замішуємо тісто.
Ділимо тісто на дві частини (1/3 та 2/3), розкочуємо його між двома листами пергаменту і прибираємо на 1 годину в холодильник.
Тим часом "Мастер Шеф" Глінська готує начинку. Для цього нарізаємо цибулю-порей тонкими кільцями і обсмажуємо до світло-золотистого кольору на суміші олії та вершкового масла. Перекладаємо в миску і додаємо рибу, нарізану шматочками приблизно 1смх1см. Додаємо яйце, вершки, тертий сир, сіль за смаком та перемішуємо.
2/3 розкатаного тіста укладаємо у форму ("Мастер Шеф" Глінська бере форму діаметром 22-24 см, висотою 2,5-3 см). Викладаємо начинку і накриваємо 1/3 розкатаного тіста, що залишилося. При цьому зайве тісто зрізаємо.
Змащуємо пиріг зверху сумішшю жовтка з молоком (1 жовток + 1 ст.л. молока). Відправляємо випікатися до духовки, розігрітої до 170 градусів, на 30-35 хвилин.
Останні новини України:
Нагадаємо, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт простої та дуже смачної закуски зі скумбрії.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт смачнющої сирної плетінки.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт найсмачніших бананових оладок.
