Зірка "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська розповіла, як приготувати печиво брауні з оригінальною начинкою – малиновим ганашем.
Для приготування брауні нам знадобляться такі інгредієнти:
- 200 г чорного шоколаду
- 50 г вершкового масла
- 2 яйця
- 130 г цукру
- 100 г борошна
- 5 г розпушувача
- 1 г солі
Для шоколадного ганаша з малиною "Мастер Шеф" Глінська бере:
- 250 г молочного шоколаду
- 120 мл вершків жирністю не менше 30%
- 100 г пюре малини (без кісточки)
- 30 г вершкового масла
Спершу "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська змішує сухі інгредієнти: борошно, розпушувач та сіль.
На паровій бані або в мікрохвильовій печі топимо чорний шоколад разом з вершковим маслом.
Яйця змішуємо з цукром, щоб він розчинився - збивати не потрібно. Додаємо до яєць розтоплений шоколад з маслом та перемішуємо. Потім додаємо суміш сухих інгредієнтів та замішуємо тісто до однорідності.
Далі зірка "Мастер Шеф" Глінська відсаджує печиво брауні на хорошій відстані один від одного на деко, застелене пергаментом, за допомогою кондитерського мішка без насадки.
Відправляємо брауні випікатися до духовки, розігрітої до 170 градусів, з конвекцією на 12-15 хвилин.
Щоб приготувати малиновий ганаш, Мастер Шеф Єлизавета Глінська відправляє вершки в сотейник, ставить на плиту і прогріває їх до парування (кип'ятити не потрібно). Малинове пюре розігріваємо в мікрохвильовій печі.
Виливаємо гарячі вершки на шоколад та перемішуємо. Додаємо гаряче малинове пюре та пробиваємо все занурювальним блендером до однорідної маси. Потім додаємо холодне вершкове масло і знову пробиваємо блендером.
"Накриваємо ганаш плівкою "в контакт" і прибираємо в холодильник на 3-4 години, до загусання. Ганаш також можна залишити в прохолодному місці за температури 19-20°С, на ніч", - пояснює "Мастер Шеф" Глінська.
Залишилося лише начинити печиво брауні ганашем — і можна насолоджуватися.
Останні новини України:
Нагадаємо, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт простої та дуже смачної закуски зі скумбрії.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт смачнющої сирної плетінки.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт найсмачніших бананових оладок.
