В этот раз звезда "Мастер Шеф" Елизавета Глинская показала, как приготовить муссовый шоколадный торт "Страчателла".

Для безглютенового шоколадного бисквита нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 4 яйца
  • 100 г черного шоколада
  • 100 г молочного шоколада
  • 100 г сахара
  • 100 г миндальной муки
  • 2 г соли

Для приготовления сливочного мусса "Страчателла" звезда "Мастер Шеф" Глинская берет:

  • 200 г сливочного сыра (творожного сыра или маскарпоне)
  • 400 мл сливок жирностью 30-33%
  • 50 г сахарной пудры
  • 10 г желатина
  • 50 мл воды
  • 50 г черного шоколада (натертого на мелкой терке)
  • 10 г сублимированной малины (по желанию)

Сначала "Мастер Шеф" Елизавета Глинская смешивает яйца с сахаром, чтобы он растворился. Молочный и черный шоколад вместе растапливаем в микроволновке или паровой бане. Добавляем растопленный шоколад в яйца и перемешиваем. Добавляем миндальную муку, соль и перемешиваем, чтобы не было комочков.

"Подготовим форму. Берем кондитерское кольцо диаметром 20 см., кладем на фольгу и делаем дно формы. Ставим форму на противень, выливаем в нее шоколадное тесто. Отправляем выпекаться шоколадное тесто в разогретую духовку до 175 градусов с конвекцией на 25-30 минут. Достаем из духовки и оставляем охлаждаться при комнатной температуре на час, затем ставим в холодильник еще на 5-7 часов или на ночь", — объясняет "Мастер Шеф" Глинская.

Затем достаем бисквит из формы и срезаем хлебным ножом верхушку бисквита, примерно 0,5 см.

Чтобы приготовить сливочный мусс "Страчателла", сначала перемешиваем желатин с холодной водой и оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут.

100 мл сливок в сотейнике смешиваем с сахарной пудрой, ставим на плиту и прогреваем до парения. Добавляем в горячие сливки желатиновую массу и перемешиваем, чтобы желатин растворился.

Отдельно взбиваем сливочный сыр с 300 мл холодных сливок в чаше комбайна до мягких пиков. Затем быстро смешиваем теплую сливочно-желатиновую массу и взбитые сливки со сливочным сыром. Добавляем натертый шоколад, сублимированную малину и перемешиваем.

Далее "Мастер Шеф" Елизавета Глинская ставит бисквит с кондитерским кольцом на презентационную тарелку. Поверх бисквита в форму выливаем сливочный мусс и декорируем торт, пока мусс не застыл. Отправляем торт на 5 часов в холодильник для стабилизации. Потом снимаем форму – и можно смаковать.

Последние новости Украины:

Напомним, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт простой и очень вкусной закуски из скумбрии.

Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейшей творожной плетенки.

Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейших банановых оладий.