Цього разу на своїй сторінці в Instagram зірка "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська показала, як приготувати глазуровані сирки з полуничною начинкою.
"Сьогодні поділюся з вами рецептом своїх улюблених глазурованих сирків. Але вони навіть смачніші, ніж у дитинстві! То ж будьте готові😉Готуються вони дуже легко, а от з’їдаються дуже швидко, бо їх люблять як дорослі, так і діти😌", — радить "Мастер Шеф" Глінська.
Для полуничної начинки нам знадобляться:
- 140 г полуниці (свіжої або замороженої)
- 10 г кукурудзяного крохмалю
- 15 г цукру
- 10 мл лимонного соку
Для сиркової маси:
- 700 г кисломолочного сиру жирністю 5-9%
- 100 г цукрової пудри
- ванільний цукор - за бажанням
- 100 г вершкового масла жирністю 62%
Для шоколадної глазурі "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська бере:
- 150 г чорного шоколаду
- 150 г молочного шоколаду
- 30 мл рафінованої рослинної олії
Спершу "Мастер Шеф" Глінська пробиває полуницю занурювальним блендером до консистенції пюре. В сотейнику змішує полуничне пюре з лимонним соком, цукром та крохмалем. Ставить на плиту, при постійному помішуванні доводить до кипіння та дає прокипіти ще 30-40 секунд.
Знімаємо полуничне пюре з плити, переливаємо в іншу ємність, щоб швидше охолонуло. Накриваємо харчовою плівкою "в контакт" і лишаємо охолоджуватись. Коли охолоне, знімаємо плівку, перемішуємо начинку та перекладаємо її в кондитерський мішок без насадки.
Кисломолочний сир змішуємо з цукровою пудрою, ванільним цукром та вершковим маслом кімнатної температури. Пробиваємо все занурювальним блендером до однорідності та перекладаємо масу в кондитерський мішок без насадки.
"Мастер Шеф" Єлизавета Глінська формує сирки, використовуючи харчову плівку. Маса одного сирка - приблизно 80 г. Рецепт розраховано на 12 сирків. Сформовані сирки відправляємо в морозильну камеру на 2-2,5 години.
Щоб приготувати шоколадну глазур, просто змішуємо шоколад та рослинну олію, розтоплюємо в мікрохвильовці або на паровій бані та перемішуємо. Переливаємо глазур у високий стакан.
Дістаємо сирки з морозилки, розгортаємо, наколюємо на шпажку та занурюємо в глазур.
"Робити це потрібно швидко, щоб глазур лягла тоненьким шаром. Коли глазур стає матовою, сирок можна знімати зі шпажки. В процесі глазурування глазур потрібно трішки прогрівати. Відправляємо сирки в холодильник, для того, щоб вони повністю розморозились. Зберігати сирки можна в холодильнику, в закритому контейнері - 3 доби або в морозильній камері", — додала зірка "Мастер Шеф" Глінська.
Останні новини України:
Нагадаємо, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт простої та дуже смачної закуски зі скумбрії.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт смачнющої сирної плетінки.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт найсмачніших бананових оладок.
