В этот раз на своей странице в Instagram Елизавета Глинская рассказала, как приготовить торт "Прага" в домашних условиях.
Для шоколадного бисквита берем:
- 160 г сливочного масла (жирностью 62%, комнатной температуры)
- 160 г сахара
- 4 яйца (комнатной температуры)
- 80 мл сливок (жирностью 10-15%)
- 100 г черного шоколада
- 140 г муки
- 6 г разрыхлителя
- 25 г какао-порошка
Для пражского крема:
- 1 желток
- 20 мл воды
- 200 г сгущенки
- 200 г сливочного масла (жирностью 62%, комнатной температуры)
- 15 г какао-порошка
- 30 мл коньяка
Сироп для пропитки:
- 100 г абрикосового варенья
- 50 мл воды
- 30 мл коньяка
Для глазури:
- 130 г черного шоколада
- 30 мл растительного масла
+20-30 г молочного шоколада для декора
Для приготовления шоколадного бисквита сначала смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао-порошок и разрыхлитель. Сливки вливаем в шоколад и прогреваем, шоколад должен растопиться.
Масло комнатной температуры взбиваем на медленной скорости несколько минут – оно должно посветлеть и увеличиться в объеме. Добавляем в масло сахар, яйца и перемешиваем. Далее добавляем растопленный шоколад и снова смешиваем. Добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем до однороднуй консистенции. Шоколадное тесто готово.
Следующий шаг – нужно подготовить форму. Берем кондитерское кольцо, ставим на фольгу и из нее делаем дно. Выливаем тесто в форму, чтобы оно заполнило ее примерно на 2/3. Отправляем форму в разогретую до 165 градусов духовку на 40-45 мин. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Испеченный бисквит оставляем при комнатной температуре, чтобы он остыл. Осторожно снимаем фольгу, вставляем тоненький нож у края формы, прорезаем по кругу и снимаем форму. Хлебным ножом срезаем верхнюю часть, она нам еще понадобится. Бисквит разрезаем на 3 коржа, каждый толщиной 1,5 см.
Далее готовим пражский крем. Отправляем в сотейник воду и желток, перемешиваем. Вливаем сгущенку и снова перемешиваем. Ставим сотейник на плиту и подогреваем основание для крема на средней температуре, постоянно помешивая венчиком. Как только начнет кипеть, снимаем с плиты. Переливаем основание в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно остыло.
Взбиваем сливочное масло, добавляем к нему какао-порошок, просеивая через сито, и перемешиваем. Соединяем масло с какао и заранее приготовленное основание. Вливаем коньяк и снова перемешиваем крем.
Чтобы приготовить сироп для пропитки, смешиваем в сотейнике воду, абрикосовое варенье, которое предварительно нужно пропустить через сито, и коньяк. Доводим до кипения, снимаем с плиты и охлаждаем.
Оборачиваем дощечку пищевой пленкой и ставим на нее кондитерское кольцо. Кладем в форму корж и смазываем его сиропом для пропитки (сироп нужно разделить на три части, для каждого из трех коржей). Затем выкладываем 1/2 крема и распределяем его. Накрываем вторым коржом, пропитываем сиропом, выкладываем оставшийся крем. Кладем третий корж и пропитываем сиропом. Осторожно снимаем кольцо: краюшки должны быть ровными, при необходимости выравниваем их маленьким шпателем. Ставим торт в холодильник на два часа.
Для глазури смешиваем растопленный на паровой бане или в микроволновке черный шоколад и растительное масло. Масса должна быть однородной и блестящей.
Молочный шоколад растапливаем и заливаем в мешочек из пергамента – его мы используем для декора.
Стол нужно застелить пищевой пленкой. Ставим на центр перевернутую миску. Осторожно перекладываем торт на миску и покрываем глазурью. Берем мешочек с молочным шоколадом и делаем им рисунок на глазури.
Верхушку бисквита, которую мы оставили в начале, натираем на терке. Украшаем бока торта бисквитной крошкой. Осторожно переставляем торт на презентационную тарелку и отправляем его в холодильник еще на 20-30 мин, чтобы глазурь стабилизировалась.
Напомним, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт готовящихся за 10 минут куриных стрипсов.
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Елизавета Глинская показала, какую вкуснятину можно приготовить из гречки.
Также Politeka писала, что Лиза Глинская дала рецепт простого и вкусного блюда для всей семьи.
