На своїй сторінці в Instagram "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розповів, як треба вибирати та готувати лисички.
"Обирайте тільки свіжі і не зів’ялі гриби. Зазвичай лисичка щільна, жовта, як лимон, або помаранчева. Без черв’ячків всередині, або трохи поїдена лісовими мешканцями — таку я беру. А якщо є коричневі плями — зазвичай ні (якщо маленькі — можна видалити ножем). Старі гриби я відкидаю. Попри деяку гіркоту, лисички не потрібно замочувати. Достатньо добре промити у великій кількості води", — радить суддя "Мастер Шеф" Ярославський.
Вже промиті лисички шеф-кухар посипає борошном і обережно розподіляє його по грибах. Дає постояти хвилин 10 і промиває у великому ситі або друшляку — борошно набухає, і коли його видаляємо, воно «забирає» з собою дрібний пил.
Смажити лисички "Мастер Шеф" Володимир Ярославський рекомендує на великому вогні в один шар на сталевій або антипригарній пательні.
"Налив олії, розігрів - кинув лисички, дав їм підсмажитись з однієї сторони, тільки після цього перемішую і трішки солю. Не висмажуйте сильно! Якщо перемішувати будь-які гриби з самого початку або класти товстий шар, вони випустять сік, пристануть і погано обсмажаться. 👉 Відварювати лисички заздалегідь не потрібно!", — пояснює суддя "Мастер Шеф" Ярославський.
Обсмажені гриби відкидаємо на сито, на пательню додаємо подрібнений часник, трохи зменшуємо вогонь і смажимо ще приблизно 30 секунд, повертаємо на пательню гриби, додаємо сіль, перець, рублену петрушку, чебрець або орегано, шматок вершкового масла, секунд 10 прогріваємо і знімаємо з плити.
"Лисички зберігаються у мене в боксі в холодильнику днів 5. Коли вони мені потрібні, злегка прогріваю прямо на сковороді і готово! Використовую такі гриби для приготування соусів, в будь-яку пасту, ризотто, як додатковий гарнір до будь-якої гарячої страви — хоч біла риба, хоч м’ясо або просто навіть до відвареної чи смаженої картоплі 😍 Лисички добре поєднуються зі смаженим лісовим горіхом або маслом з нього. Спробуйте, це дуже смачно!", — додав "Мастер Шеф" Володимир Ярославський.
Останні новини України:
Нагадаємо, Володимир Ярославський із "Мастер Шеф" дав рецепт ідеальних домашніх чебуреків.
Як повідомляла Politeka, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав дуже простий та смачний рецепт шарлотки.
Також Politeka писала, що Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірно смачних лінивих вареників.
