На своїй сторінці в Instagram Єлизавета Глінська розповіла, як приготувати французький десерт під зазвою "Плаваючий острів" або "Іль Флотан" — це заварний крем "Англез" у поєднанні зі швейцарською меренгою.
Для крему "Англез" нам знадобляться такі інгредієнти:
300 мл вершків (1,2 скл, 30-35%)
300 мл молока (1,2 скл. )
1/2 стручка ванілі
100 г жовтків (5 шт.)
40 г цукру (1,5 ст. л. з гіркою)
Для швейцарської меренги:
150 г білка (5 шт.)
100 г цукру (4 ст. л. з гіркою)
цедра лимона
1 ч. л. лимонного фрешу
Спершу готуємо крем. Змішайте жовтки із цукром, додайте молоко, вершки, насіння ванілі та перемішайте. Поставте суміш на середній вогонь і при постійному помішуванні доведіть до температури 82-83 С або до появи перших бульбашок. Важливо не доводити масу до кипіння. Зніміть суміш із вогню, процідіть через сито. Накрийте плівкою і заберіть у холодильник на 8-10 годин.
Для меренги зніміть цедру з лимона, додайте цукор, білок, лимонний фреш і перемішайте. Поставте суміш на парову баню, на повільному вогні і при постійному помішуванні доведіть до температури 60-62С - цукор повинен розчинитись. Зніміть суміш із бані, процідіть через сито та збийте до стійких піків.
В кінці збираємо десерт. Налийте в глибоку миску крем "Англез", викладіть зверху меренгу у вигляді острова. Обпаліть меренгу за допомогою газового пальника. Задекоруйте ягодами або горіхами.
Нагадаємо, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт курячих стріпсів, які готуються за 10 хвилин.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська показала, яку смакоту можна приготувати з гречки.
Також Politeka писала, що Ліза Глінська дала рецепт простої та смачної страви для всієї родини.
