В Інстаграм Євген Клопотенко презентував цікавий рецепт супу харчо, для всіх бажаючих підбадьоритися та зігрітися з користю. За словами шеф-кухаря, він хоче, щоб цієї зими кожному було тепло-тепло.
«Він саме для такої погоди, бо щільний насичений бульйон, від якого губи склеюються, прянощі і таке відчуття, ніби вашу душу загорнули в м'яку ковдру. Обов'язкові прянощі: хмелі-сунелі, чилі, коріандр та зіра. Плюс ми додамо орегано, кінзу, часник, трохи ткемалі та волоські горіхи, це заграватиме і даватиме вайб пристрасті. Ну прямо ось воно» - розповів Клопотенко.
Спочатку на лист слід викласти цибулю і часник, розрізані навпіл, 400г яловичих реберець (або яловичу грудинку). Далі запікаєте 20 хвилин при 220 градусах.
Потім перекладіть все в каструлю, залийте трьома літрами води та варіть 90 хвилин.
Запікати м'ясо з овочами потрібно, щоб бульйон мав багатший смак. Після цього берете ще одну цибулю, нарізаєте кубиком, викладаєте на розігріту з маслом сковороду, додаєте 300г яловичого фаршу і смажите кілька хвилин. Потрібно постійно помішувати фарш.
Після цього кидаєте у фарш 100г промитого рису, додаєте 2 ст. томатної пасти та 1-2 черпаки бульйону з-під ребер. Гасіть все 7 хвилин на тихому вогні. Окремо змішуєте чайну ложку хмелі-сунелі, трохи коріандру, чайну ложку орегано, половину чайної ложки зір і якщо є ткемалі, то 2-3 ст.л ткемалі. Додаєте все у фарш.
Бульйон процідіть, цибулю та часник викиньте. Проціджений бульйон доведіть до кипіння, додайте фарш, поставте вогонь мінімум і варіть 15-20 хвилин. З ребер приберіть кісточки, наріжте м'ясо і додайте суп. Подрібніть 50г волоських горіхів і додайте разом з половиною подрібненої головки часнику, половиною чайної ложки чилі.
Проваріть 20 хвилин, зніміть з вогню і додайте 7 подрібнених гілочок кінзи.
Нагадаємо, "Майстер Шеф" Клопотенко показав рецепт соковитих курячих котлет на парі.
Як повідомляла Politeka, "Майстер Шеф" Клопотенко поділився рецептом українського бутерброду з буряком.
Також Politeka писала, що Клопотенко з "Майстер Шеф" показав рецепт ароматної випічки.
